Kantarellsuppe
Antall porsjoner:
4

Ingredienser:
400-500 g friske, rensede og snittede kantareller
(20-50 g tørket sopp, vannet ut 30-60 minutter, bløtevannet brukes)
3 revne gulrøtter
1 stor tomat
15 g margarin
1 liter hønsebuljong (av terning)
1/2-1 ts salt
1/4 ts støtt safran eller karri

 Fremgangsmåte:
Fres de rensede og skårne kantarellene med grønnsakene et par minutter i smeltet margarin. (Brukes karri eller safran, røres dette inn i margarinen først.) Spe med buljongen. La det hele syde under lokk ca. 20 minutter. Kronblad av ringblomster kan gjerne tilsettes på slutten av koketiden. Smak til med salt.

Innsendt av: De Edle Stener
 

Oppskriften er skrevet ut i fra Apéritifs interaktive kokebok, Min kokebok.
Kokeboken finner du på http://www.aperitif.no/minkokebok
Apéritif © 2010