3. desember i Oslo - Cognacaften med Bølgen og Bache-Gabrielsen

Apéritif inviterer nok en gang til en unik aften i cognacens ånd. Toralf Bølgen, innehaver av Bølgen & Moi, gir deg et spennende foredrag om kunsten å lage cognac. Selvfølgelig får du også smake en rekke cognacer hvorav den eldste er ikke mindre enn 70 år
Redaksjonen
11 November 2003 - 12:04

Bølgen veileder deg denne kvelden gjennom Cognac-distriktets historie, kultur, fremstilling og kunsten å nyte cognac. Du skal smake prøver fra flere stadier under fremstillingen; fra vinen som benyttes til destillering, Brouillies, ren eau-de-vie ferdig brent (ca. 72 prosent), samt de forskjellige stilarter av lagret cognac.

Vi smaker oss gjennom hele porteføljen til Bache-Gabrielsen og gir oss ikke før du har smakt 70 år gammel cognac fra Grande Champagne. Foredragene vil foregå på norsk.

Toralf Bølgen er regnet som en av Norges ledende vineksperter og suksessforfatter av mat- og vinbøker. Han er også forfatter av boken "Historien om cognac, calvados og armagnac, fire nordmenn, heldige giftermål og verdens beste brennevinshus". Bølgen har selvsagt også stått for komponeringen av sine egne cognacer; Cuvée Anna, Cuvée Maria og Cuvée Soléne.

Smakingen er nå avholdt

Dette er hva vi skal smake:
Bache Gabrielsen «3 Kors» er av V.S. kvalitet og er en Fine Cognac. Fargen er mørk og duften er kraftig og rund. Smaksmessig er Bache Gabrielsen en robust konjakk. Ikke for tørr og med flott kraftig fylde. Lagret på fat i omkring 4 år.
 
Bache-Gabrielsen VSOP er en lett, frisk og fruktig cognac som er lagret i minst 7 år. Blandingen består av 70% Fins Bois og 30% Petite Champagne. Fins Bois tilfører aromaer av eple, tørkede plommer og hasselnøtt mens Petite Champagne gir den en flott lengde, finesse og et floralt preg.
 
En klassisk VS med aroma av drue og elegante fattoner. Blandingen består av 3 til 5 år gammel Fins Bois, samt 10 % Petite Champagne av eldre årgang, noe som gir Cuvée Anna en ekstra dimensjon i form av stor smakskonsentrasjon og lang ettersmak. Navnet sitt har den etter Anna Bølgen født i 1995, søsteren til Maria og venninnen til Solène, som begge også har gode cognacer oppkalt etter seg. En rund og velkomponert cognac som ble en av de beste i Apéritif's cognactest
 
Familien er stolt over sine norske røtter og produserer derfor denne Cognac spesielt for Norge. Innholdet i en flaske XO er basert 95% på druen Ugni Blanc og 5% Colombard. 70% fra Grande Champagne, de resterende fra Petit Champagne. Etter destillering der konjakken lagret i 20 år på eikefat. Fatlagringen med sitt krydrede og nøtteaktige preg, gjør dette til en meget spennende drikk.
 
Det hjelper å gå i kjelleren når man skal hente fram det beste. Etter år med prøvesmaking i Cognacs distrikter har vinkelner Toralf Bølgen og Bache-Gabrielsens kjellermester Jean-Philippe Bergier funnet fram til Cuvée Maria No. 99. En blanding fra utvalgte toppdestillatører i Grande og Petite Champagne, samt 20% Fin Bois. Sistnevnte gir fylde og struktur til blandingen, mens Champagne-kvalitetene gir Cuvee Maria dens karakter og smakskonsentrasjon. Navnet sitt har den etter Maria Bølgen. En velbalansert og elegant XO.
 
Denne sjeldne og eksepsjonelle cognacen fra Grande Champagne er valgt ut blant de beste årganger og partier fra destillatør familien Vergnion i landsbyen Lignières-Sonneville. Samtlige destillater er fra midten av 1960-årene. Navnet sitt har den etter Solène Bergier født i 1995. En cognac for de store anledninger.
 
Thomas Bache Gabrielsen startet allerede i 1928 jobben med å velge ut de forskjellige «Eau de Vie» til denne konjakken. Det ble da utelukkende valgt destillat fra det enestående og fruktbare distriktet Grande Champagne. Han la så disse dråper ned på eikefat på Limousin - for deretter med viten å glemme disse til senere generasjoner.
 
Hors d´Age har vært lagret i 70 år og er laget på druene Ugni Blanc. Druene er utelukkende hentet fra Grand Champagne.
 
Fargen er ren med en mørkt fargeskjær, som kommer fra mange års lagring. Rik duft med sterk personlighet. Smaken har et fyldig lagringsaroma, krydret og rund med vanilje fra eikefatene. Denne konjakken har en eksepsjonell lengde i munnen.
 
Pineau des Charentes ble oppdaget for flere hundre år siden i Charentes-regionen i Frankrike. Ved en feiltagelse helte en lokal vinbonde druemost på et eikefat som innehodt Cognac. Flere år senere tok han frem fatet fra kjelleren og oppdaget til sin store glede at det inneholdt en behagelig søt og fruktig drikk. Med tiden har dette blitt Frankrikes best likte sterkvin, og drikkes med stor glede av alle entusiaster.
 
Pineau er altså en blanding av druemost og Cognac som deretter lagres på eikefat i minumum 1 år. "Pineau des Charentes" "Vieux" (Gammel) lagres i minimum 6 år og "Très Vieux" (Ekstra gammel) lagres i minimum 10 år.
Denne Pineau des Charentes "Très Vieux" er lagret så lenge som 20 år på fat. Du vil sannsynligvis oppdage at den er søt og smaker av nøtter, tørkede aprikoser og selvfølgelig godt lagret Cognac.
Server den avkjølt som aperitiff eller som følge til blåskimmeloster og desserter eller når en rett og slett har lyst på noe godt.

Smakingen er nå avholdt

Tid: 3. desember 2003 kl. 19.00
Pris: kroner 395 inkl. mva
Sted: Grand Hotel
Adresse: Karl Johans gt.

Ring Apéritif på 902 04 834 dersom du ikke finner frem.

Seminaravgiften betales til Bankkontonr. 7023 05 45705, Apéritif Nett, Furuveien 39c, 0678 Oslo. Merk innbetalingen med 031203. Dersom du melder deg på eller betaler senere enn fem dager før arrangementet må du huske å ta med kvittering. Melder du deg av etter avbestillingsfristen 29.11.03 kl. 23:59 refunderer vi ikke deltakeravgiften.
NB! Innbetalinger uten forutgående registrering/påmelding kan dessverre ikke påregnes som gyldig påmelding.
Spørsmål? Ring 22 98 86 00 eller send en mail.

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips som sms

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Godtene lager du enkelt selv - men det spørs om de holder helt til jul
Ukens kake
Sjokoladefudge med pinjekjerner

Godtene lager du enkelt selv - men det spørs om de holder helt til jul

For sjokoladefudge er av typen guilty pleasures - søtsaker det er vanskelig å holde fingrene unna. Men da lager du bare nye porsjoner.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Slik smaker bobler fra det opprinnelige Champagne
+
Godbiter i pollisten

Slik smaker bobler fra det opprinnelige Champagne

Vi snakker om Vallée de la Marne som er det mest dominerende underområdet i Champagne, men samtidig det mest anonyme. Det var før.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Dette er den beste julevinen
+
Ukens vin

Dette er den beste julevinen

Den «julete» etiketten er tilfeldig, for den har sett slik ut i siden 2008, og innholdet er av en helt annen klasse enn juleviner.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Her får du beviset for hvor lagringsdyktig vintage portvin er
+
Tester
80 portvin, madeira, sherry, vermut, rivesaltes, banyuls og andre hetviner testet

Her får du beviset for hvor lagringsdyktig vintage portvin er

28 år gammel portvin som er i like god toppform som 2022-utgaven. Det forteller alt om denne vinstilens selvfølgelige plass i en hver vinkjeller med ambisjoner. Men også at du ikke trenger en vinkjeller for å oppleve vellagret vin.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Godtene lager du enkelt selv - men det spørs om de holder helt til jul
Ukens kake
Sjokoladefudge med pinjekjerner

Godtene lager du enkelt selv - men det spørs om de holder helt til jul

For sjokoladefudge er av typen guilty pleasures - søtsaker det er vanskelig å holde fingrene unna. Men da lager du bare nye porsjoner.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Slik smaker bobler fra det opprinnelige Champagne
+
Godbiter i pollisten

Slik smaker bobler fra det opprinnelige Champagne

Vi snakker om Vallée de la Marne som er det mest dominerende underområdet i Champagne, men samtidig det mest anonyme. Det var før.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Det har ikke blitt laget så lite vin siden 1961

2024 ga rekordsmå avlinger over store deler av vinverdenen. Klimaendringene har hovedskylda.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Dette drikker du til pinnekjøtt
Tester
Drikke til pinnekjøtt

Dette drikker du til pinnekjøtt

De siste årene har det blitt mer og mer populært å velge vin i stedet for øl og akevitt til pinnekjøttet, men hva skal vi tenke på før valget tas?

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Nå som kalkunfilet er i alle butikker, kan du lage et riktig så velsmakende måltid med gremolata
Dagens rett

Nå som kalkunfilet er i alle butikker, kan du lage et riktig så velsmakende måltid med gremolata

Nå senhøstes blir det ofte mange tunge middager - dagens rett av kalkunfilet med italiensk vri er derfor perfekt.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Dette er den beste julevinen
+
Ukens vin

Dette er den beste julevinen

Den «julete» etiketten er tilfeldig, for den har sett slik ut i siden 2008, og innholdet er av en helt annen klasse enn juleviner.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her