Årets NM-oppgave er klar

Norges Kokkemesteres Landsforening arrangerer det 19. norgesmesterskapet i Kokkekunst. Nå er oppgaven klar.
Redaksjonen
04 Februar 2008 - 22:40

Konkurransen foregår i Stavanger 30. juni. Vinneren blir Norges representant i Nordisk Mesterskap påfølgende år. Konkurransen er åpen for alle kokker med fagbrev og norsk statsborgerskap.
 
Deltagerne skal komponere en meny på tre retter til 12 personer av årets utvalgte råvarer.
 
Laks til forrett
Til forrett er det valgt hel laks på mellom tre og fire kilo, grønn asparges, baby leaves og reddiker.
 
Retten skal bestå av minst 60 prosent av hovedråvarer og det er et krav at minst to av grønnsakene skal være med
 
Lam til hovedrett
Hovedretten skal bestå av lammelår med hofteben, brissel og lever, sommerkål, kongeøsterssopp og vårgulrøtter.
 
Retten skal bestå av minst 60 prosent av hovedråvarer og det er et krav at minst to av grønnsakene og at ett av innmatsproduktene preger retten.
 
Jordbærdessert
Til desserten handler det om jordbær og et valgfritt TINE-produkt. Retten skal bestå av minst 60 prosent hovedråvarer. Valgfritt element er hvit valrhona.
 
Hovedråvarer og råvarer i henhold til oppgaveteksten blir utlevert på konkurransearenaen. Grønnsaker i henhold til oppgaveteksten kan deltakerne plukke selv hos BAMA Stavanger fra klokken 12.00 til 15.00 søndag 29. juni.
 
Valgfri Valrhona
For de som bruker hvit valrhona leveres dette på konkurransearenaen etter innmeldt behov. Alle andre råvarer skal deltagerne ta med seg selv. Deltakerne får refundert utlegg til råvarer på inntil 1 500 kroner. Krafter kan medtas. Grønnsaker og frukt utover hovedråvareliste kan skrelles og vaskes, men ikke tilberedes eller formes på noen måte.
 
Menyen sendes NM i Kokkekunst innen 8. mars 2008.
 
Deltagerne offentliggjøres og kontaktes i slutten av april 2008.

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Blant de 120 hvitvinsboksene og posene som er testet finner du garantert noe for ditt behov i sommerferien
+
Tester

Blant de 120 hvitvinsboksene og posene som er testet finner du garantert noe for ditt behov i sommerferien

Ethvert feriekjøleskap har plass til en boks med hvitvin - om det så bare er for å bruke til matlaging som damping av blåskjell. Men det er ingen grunn til å redusere bruken til det, for mange hvitvinsbokser inneholder virkelig seriøs vin.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Så gode som gulrøttene er nå, kan de spises døgnet rundt
Guide

Så gode som gulrøttene er nå, kan de spises døgnet rundt

Når du er forsynt med å knaske nyhøstede sommergulrøtter, kan du se på oppskriftene som forvandler denne gode råvaren til noe enda bedre.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Slik skaper du italienske vibber på middagsbordet
Dagens rett

Slik skaper du italienske vibber på middagsbordet

Når du gratinerer fisk, asparges og tomater med mozzarella, får du en smakfull rett med et hint av italiensk sommer.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Prøv noe nytt med kongekrabben
Dagens rett
Varm kongekrabbe med hvitløk, soyasaus og vårløk

Prøv noe nytt med kongekrabben

Råmarinert kongekrabbe med asiatiske smaker er en super forrett - eller smårett for to.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Blant de 120 hvitvinsboksene og posene som er testet finner du garantert noe for ditt behov i sommerferien
+
Tester

Blant de 120 hvitvinsboksene og posene som er testet finner du garantert noe for ditt behov i sommerferien

Ethvert feriekjøleskap har plass til en boks med hvitvin - om det så bare er for å bruke til matlaging som damping av blåskjell. Men det er ingen grunn til å redusere bruken til det, for mange hvitvinsbokser inneholder virkelig seriøs vin.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Så gode som gulrøttene er nå, kan de spises døgnet rundt
Guide

Så gode som gulrøttene er nå, kan de spises døgnet rundt

Når du er forsynt med å knaske nyhøstede sommergulrøtter, kan du se på oppskriftene som forvandler denne gode råvaren til noe enda bedre.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Må testes: Spennende britisk nykomling
+
Godbiter i pollisten

Må testes: Spennende britisk nykomling

For hvem kan si nei til lekre bobler, like syrefrisk og mineralsk chardonnay eller en sjarmerende rosevin?

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo
+
Ukens vin

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo

Denne hvitvinen hamler opp med (nesten) alt av chablis til sjømat og vegetar - og er friskere enn sine nordeuropeiske brødre.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Mandagen blir perfekt med en pastasalat med skinke og dressing
Dagens rett

Mandagen blir perfekt med en pastasalat med skinke og dressing

Kanskje er dette starten på ferien, og da vil vi ha det lettvint. Med denne salaten bruker du opp rester i kjøleskapet - eller finner ingrediensene i nærmeste butikk.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Slik skaper du italienske vibber på middagsbordet
Dagens rett

Slik skaper du italienske vibber på middagsbordet

Når du gratinerer fisk, asparges og tomater med mozzarella, får du en smakfull rett med et hint av italiensk sommer.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her