Bagatelle får kritikk

Eivind Hellstrøm og Bagatelle har nok en gang fått refs av Mattilsynet.
Redaksjonen
13 Mars 2009 - 17:55

I fjor ble Hellstrøm kritisert for å ha tilbredt ulovlig rådyrkjøtt. Nå får Bagatelle igjen kritikk i en ny rapport fra Mattilsynet.
 
Mattilsynets folk inspiserte restauranten i slutten av februar. Tre avvik ble funnet.
 
Dårlig nedkjøling
Det var mangelfull styring og kontroll med kritiske punkter, blant annet renhold, nedkjøling av kjøtt, og styring og kontroll av skadedyr.
 
Det var også mangelfullt vedlikehold av lokaler.
 
Det ble også konstatert avvik når det gjelder etterlevelse av egne kontrollrutiner.
 
Syv anmerkninger
I tillegg til avvikene ble det notert syv anmerkninger.
 
Bagatelle har en Michelin-stjerne (Red. anm.: Bagatelle fikk 16. mars 2008 tilbake sin andre stjerne). Restauranten ønsker ikke å kommentere saken.
 
- Vi har ingen kommentar til Mattilsynets rapport, utover at det er positivt at de jobber med å finne forbedringspotensiale for vår restaurant, sier Andrine Wefring ved Bagatelle til Aftenposten.no.
 
Rettet opp
Mattilsynet sier at avvikene nå skal være rettet opp.
 
- Vi har fått greie tilbakemeldinger fra Bagatelle som ivaretar de varslene vi sendte ut, sier distriktssjef Kjetil Berg ved Mattilsynet.
 
Umerket kjøtt
En av anmerkningene gjelder oppbevaring av umerket rådyrkjøtt i fryseren. Restauranten fikk liknende kritikk i fjor høst.
 
Hellstrøm fikk da kritikk for et rådyrslakt som ikke var kontrollert av veterinær. Dermed var det ikke lovlig å selge, og Bagatelle fikk omsetningsforbud på slaktet.

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår SMS-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Deilig sommerrødvin for norske forhold
+
Ukens vin

Deilig sommerrødvin for norske forhold

Nordmenn får ikke nok av vin fra Piemonte, og denne sjarmøren tilfredsstiller så vel et stramt feriebudsjett som jakten på mest mulig naturlig vin. Bruskorken bidrar til frihetsfølelsen. Og den finnes i en enda kraftigere boksversjon.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Så eksotisk har du neppe smakt makrell før
Dagens rett

Så eksotisk har du neppe smakt makrell før

Marokkansk krydring og sitron gir det smaksrike fiskekjøttet et solid løft. Retten lager seg nesten selv.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Slik tar du vare på sommerens bær
Oppskrifter
Oppskrifter på syltetøy, gele og saft

Slik tar du vare på sommerens bær

Nå er de norske bærene her. Både de du finner i butikken og helt gratis i skogen. Her får du de tipsene og oppskriftene du trenger.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Helstekt fisk med saus som kicker er det som gjelder i dag
Dagens rett
Helstekt dorade med chilisaus, vårløk og grillet sitron

Helstekt fisk med saus som kicker er det som gjelder i dag

Lager du chilisausen selv, kan du bestemme akkurat hvor sterk den skal være. Og kombinasjonen av en saus som sparker og helstekt fisk er rett og slett sublim.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Deilig sommerrødvin for norske forhold
+
Ukens vin

Deilig sommerrødvin for norske forhold

Nordmenn får ikke nok av vin fra Piemonte, og denne sjarmøren tilfredsstiller så vel et stramt feriebudsjett som jakten på mest mulig naturlig vin. Bruskorken bidrar til frihetsfølelsen. Og den finnes i en enda kraftigere boksversjon.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Så eksotisk har du neppe smakt makrell før
Dagens rett

Så eksotisk har du neppe smakt makrell før

Marokkansk krydring og sitron gir det smaksrike fiskekjøttet et solid løft. Retten lager seg nesten selv.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Når denne retten står i ovnen, framkaller den minner fra sommerferier i Hellas
Dagens rett
Briami - ovnestekt squash, poteter og tomater

Når denne retten står i ovnen, framkaller den minner fra sommerferier i Hellas

For er det noe det greske kjøkken briljerer med, så er det å lage gode smaker av enkle, men ferske råvarer. Du kan langt på vei gjenskape den følelsen i eget kjøkken.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Rester etter rekekosen? De bruker du i denne woken
Dagens rett
Rester etter rekekosen? De bruker du i denne woken

Rester etter rekekosen? De bruker du i denne woken

Siste dag av langhelgen må det bli restemiddag. Har du ikke reker, kan du godt bruke annen type skalldyr eller fisk.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Dette tilbehøret gir ekstra karakter til grillspydene
Dagens rett
Iransk yoghurtsalat stil grillspydene

Dette tilbehøret gir ekstra karakter til grillspydene

Yoghurtsalat er en sommerfavoritt som skapt for ethvert grillmåltid, og så kjapp å lage at retten også midt i ferien. Prøv den også som dip til chipsen.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Slik tar du vare på sommerens bær
Oppskrifter
Oppskrifter på syltetøy, gele og saft

Slik tar du vare på sommerens bær

Nå er de norske bærene her. Både de du finner i butikken og helt gratis i skogen. Her får du de tipsene og oppskriftene du trenger.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her