Det er dessverre ingen mulighet til å erstatte godt smør - og det gjelder i de fleste sammenhenger. Selv en skje med smør som får smelte på glovarme poteter eller fisk rett fra ovnen er nok til å gi tårer i øynene for et matvrak.
Men når vi tilfører syre i form av hvitvin til en klassisk smørsaus, også kjent som beurre blanc, blir det usannsynlig mye bedre. Med bidrag fra syrlige norske epler, er saken klar. Mer enn dette trengs faktisk ikke.
Kanskje bare søte kokte småpoteter som er surret i litt smør.
