Dagens rett

Jordskokksuppe med pepperstekt kveite

By på nydelig jordskokksuppe med kveite

Denne lekre retten inneholder noen av høstens beste råvarer. Oppskriften er mye enklere enn du skulle tro.

02 November 2024 - 00:00

Kveitefilet får du folkene i fiskefisken til å skjære ut for deg om du ikke er helt sikker på hvordan du gjør det.

Sammen med nyhøstet jordskokk blir dette en veldig smaksrik rett, så siden noen av ingrediensene, som brissel og trøffel, kan være vanskelig å finne, kan du fint lage den uten disse.

Flere gode oppskrifter med kveite finner du her

Jordskokksuppe med pepperstekt kveite

Fremgangsmåte

Rens fennikelen og del den i to. Legg dem i en kjele og fyll på olivenolje så det dekker.
Tilsett skall av en halv sitron og 2 stjerneanis og smak til med salt og pepper. Kok på svak varme til fennikelen er mør helt igjennom.
Kok kalvebrisselen med sjalottløk, litt hvitløk, timian, salt og pepper. Avkjøl og rens for sener og hinner, stek den lett i smør før servering.
Skrell jordskokkene og kok dem møre i melk. Mos til en jevn suppe og smak til med sitronsaft, salt og pepper.
Stek kveiten og anrett den på smørdampede erter. Anrett brissel rundt fisken og hell på den skummende jordskokksuppen.
Stek fennikelen raskt i smør og legg den over fisken.
Pyntes med sort trøffel.

At kveite er en av de beste fiskeråvarene vi har, skjønner du når du har sett disse oppskriftene

Les mer om jordskokk

Visste du dette om kveite?

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Bjørn Cameron Alexander

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Trimbach Frédéric Émile Riesling

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 769.90 kr Bestillingsutvalget

93 POENG
Matrot Meursault

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 715.00 kr Basisutvalget

90 POENG
Giovanni Rosso Etna Bianco

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 299.90 kr Bestillingsutvalget

90 POENG
Terre Nere Etna Bianco

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 319.90 kr Bestillingsutvalget

89 POENG
La Segreta Bianco

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 199.90 kr Bestillingsutvalget

85 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Ukens vin

To supre viner i basis fra denne superkvinnen

Julia Kemper har satt ettertrykkelig spor etter seg i basishylla med stadig nye viner i klassen klar adresse og veldig god valuta for pengene.

Les hele saken

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi

Druesorten trebbiano toscano opplever et skikkelig oppsving i Toscana. Fra å være basis for hverdagsviner eller blandes i enkle utgaver av chianti, til å få et eget og sterkere renomme.

Les hele saken

Campanias hemmelige spekeskinke

I Pietraroja lages en spekeskinke etter samme oppskrift som for tre hundre år siden, og den er en kandidat til å representere Campania i den italienske gastronomiske eliten. Men enn så lenge er den en lokal hemmelighet.

Les hele saken

Dagens rett

Den ekstra "søndagen" krever noe lettlaget, men ikke mindre smaksrikt

Til denne retten kan du fint bruke rester av annen type kjøtt. For det er sausen som gjør susen.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå

Ukens vin

To supre viner i basis fra denne superkvinnen

Julia Kemper har satt ettertrykkelig spor etter seg i basishylla med stadig nye viner i klassen klar adresse og veldig god valuta for pengene.

Les hele saken

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi

Druesorten trebbiano toscano opplever et skikkelig oppsving i Toscana. Fra å være basis for hverdagsviner eller blandes i enkle utgaver av chianti, til å få et eget og sterkere renomme.

Les hele saken