DAGENS RETT: Grillet uer med vårløk og sennepsvinaigrette

Dagens rett Grillet uer med vårløk og sennepsvinaigrette

(Bent Raanes og Sarah Cameron Sørensen)

Grill fisken med skinnet på for ekstra smak

Denne oppskriften kan du for øvrig fint lage uten grill, eller sågar uten skinn om du bare får tak i filet.

Og får du ikke tak i uer, fortvil ikke, for det finnes mange andre fiskesorter som gladelig stepper inn i denne smakskombinasjonen, som kveite eller også de magrere fiskeslagene torsk og sei. 

Uer er dessuten en rødmerket fiskesort (WWFs sjømatguide), som betyr at den er truet av overbeskatning, og skal unngås. Mesteparten av det som kommer så langt som til din nærmeste fiskedisk er bifangst, og da er det etter min mening mer bærekraftig å kjøpe den enn at den havner i søpla. WWF mener imidlertid at alt som er rødmerket skal holdes unna omsetningsleddet, så da er det opp til deg å velge. Det finnes som nevnt flere alternativer til uer i denne oppskriften. 

Se våre andre oppskrifter med uer 

Skaff deg dagens rett som e-post - det er selvfølgelig gratis.  

Grillet uer med vårløk og sennepsvinaigrette

Antall porsjoner

4

Tilberedningstid

30 minutter

Ingredienser

16 stk
2 ss
Sennepsvinaigrette:

Fremgangsmåte

Tenn grillen. Rør sammen eddik og sennep og tilsett olivenolje gradvis under stadig omrøring. Smak til med salt og pepper.

Kok opp en kjele lettsaltet vann. Kok vårløken i 2 minutter, hell av vannet og avkjøl i iskaldt vann. Tørk vårløken på papir som trekker vann.

Skrap skjellene vekk fra uerskinnet, skyll fisken og tørk den godt med tørkepapir.

Pensle ueren med smeltet smør på begge sider. Dryss godt med pepper og salt over.

Stek ueren med skinnsiden ned og legg lokk på grillen i 3 minutter.

Pensle vårløken med olje og stek dem 1 minutt på hver side like før servering.

Anrett den grillede fisken på vårløken. Ha på tynne skiver parmesan. Drypp over vinaigretten.

Her finner du mange oppskrifter med uer

Slik griller du sjømat - mange oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne

Få dagens rett som nyhetsbrev 

Her får du svært så praktiske kokketips

 

Sendt inn av

Foto: Bent Raanes og Sarah Cameron Sørensen

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Kommende kurs

Forsiden akkurat nå

Til toppen