DAGENS RETT: Kjøttsuppe med elg

Dagens rett Kjøttsuppe med elg

Slik har du kanskje ikke laget kjøttsuppa før?

Kjøttsuppe er herlig på kalde dager, og som skapt for januarsøndager. I dag er det skogens konge som går i gryta med denne retten som nesten lager seg selv.

En stor kjele med kjøttsuppe er som skapt for en kald januarsøndag. Den lager seg nemlig selv mens du pleier dine nyttårsforsetter, enten det betyr utendørs- eller innendørsaktiviteter, eller å kutte ned på kjøttforbruket. Da er nemlig en suppe som dette ideelt siden mengden kjøtt per porsjon er mindre enn eksempelvis en søndagstek.

Har du ikke elgkjøtt i fryseren, kan du også bruke storfekjøtt. Da spør du etter høyrygg. Eller kanskje du har reinsdyrkjøtt? Eller en høne - det er vel det mest bærekraftige du kan putte i en suppe.

Se våre oppskrifter på hønsesuppe

Til kjøttsuppe velger du nemlig ikke de møreste stykningsdelene, for jo lenger du lar den småkoke, før du tilsetter grønnsakene, jo mer smak får du ut av kjøttet. 

En søndagsuppe kan selvsagt lages uten kjøtt. Da bruker du grønnsakskraft eller -buljong, og dobler mengden med sellerirot - den gir nemlig ekstra fylde og smak til suppa.

Flatbrød er klassisk følge uansett valg av hovedingrediens, men hjemmebakt brød er heller ikke å forakte til.

Gode brødoppskrifter finner du her

Her sikrer du deg dagens rett på e-post - det er selvfølgelig gratis.

Fersk elgsuppe

Antall porsjoner

6

Tilberedningstid

1 time og 10 minutter

Ingredienser

600 g
grytekjøtt av elg
1.5 l
2 stk
4 stk
0.5 stk
0.5 ts

Fremgangsmåte

Del grytekjøttet i biter på ca. 3 x 3 cm og legg det i en gryte.

Tilsett kaldt vann og buljongterninger og kok opp. Skum av med en sleiv og la kjøttet trekke i minst 40 minutter.

Tips:
Jo mindre mørt kjøttet er, jo lengre blir koketiden. Og jo lenger det får stå og trekke, jo mer smak får du ut i suppa. Da kan du droppe den ene buljongterningen. Du kan også erstatte buljongen og litt av vannet med 5 dl kraft.

Del kålrot, gulrot, selleri og potet i biter, ca. 2 x 2 cm, og purre i ringer (husk å vaske purren først).

Ha det i gryta og kok i 10 minutter til grønnsakene er møre.

Smak til med pepper og salt, og ha i hakket persille ved servering.

Flatbrød er tradisjonsrikt følge til denne suppen.

Ekte kraftkarer lager kraft selv - se hvordan her

Tips: Pass på å skumme godt av (ta av proteinene som flyter opp ved oppkok) for å få en så klar suppe som mulig.

Ved å bruke kaldt vann til å begynne med får du mest mulig smak på suppen.

Flere herlige viltoppskrifter finner du her

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne

Her får du svært så praktiske kokketips

Få dagens rett som nyhetsbrev

 

Sendt inn av

Foto: Mari Svenningsen

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

 
 

Kommende kurs

Forsiden akkurat nå

Til toppen