Drikke
Den nye store druen

Den nye store druen

Cabernet franc spås en stor framtid og utfordrer dermed storebror cabernet sauvignons posisjon.
Aase E. Jacobsen
28 Januar 2014 - 15:00

I dag er cabernet sauvignon verdens mest utbredte drue. I 2013 ble det laget 2,1 milliarder flasker rødvin av denne druen.

For ti år siden tilhørte førsteplassen hvidvinsdruen airén som dekket store deler av Spanias vinmarker. Den er nå på kraftig vikende front. Dette illustrerer at styrkeforholdet mellom de ulike druene er i endring. Både på grunn av klimaendringene og ikke minst forbrukernes smak, i følge vinavisen.dk.

Under en workshop i London hvedet den australske vinmakerkonsulenten Brian Croser og en av de ledende britiske vinskribenter og Master of Wines, Tim Atkin, at det neste store blant forbrukere og vinprodusenter blir cabernet franc.

Ukens vin er laget av nettopp cabernet franc

Croser er overbevist om at denne rødvinsdruen vil ha samme utvikling som pinot noir har vært gjennom.

Samme som for pinot noir

Arealet plantet med pinot noir på verdensbasis er økt markant de siste ti årene.

Les mer om pinot noir fra California

I følge Croser og Atkin er det etterspørselen etter elegante og raffinerte viner som har styrt utviklingen for pinot noir. Og cabernet franc oppfyller de samme ønskene, mener de to spesialistene.

Frankrike størst

Samtidig har forbrukerne beveget seg bort fra muskuløse og rustikke viner.

I øyeblikket ligger cabernet franc på en 17. plass over verdens mest plantete druer, men arealet vokser stadig. I 2013 ble det laget 396 millioner flasker vin av denne druen. To tredeler av dette kommer fra Frankrike, hovedsakelig Bordeaux (hvor den brukes i blandinger) og Loire (hvor den opererer alene).

Italia ligger på andreplass med 13 prosent av verdenstotalen.

Sør-Amerika kommer

Særlig ser Argentina en stor framtid med cabernet franc. Her tror man at den på sikt vil bli like viktig som malbec.

Les mer om nye trender i Argentina

Også i Chile er det økende produksjon av cabernet franc-viner.

Les mer om utviklingen i Chile

Her som i Argentina brukes druen alene. Croser forventer en eksplosjon i arealet i disse to landene.

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår SMS-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Slik smaker Provence-vin når topprodusent fra Burgund står bak
+
Ukens vin

Slik smaker Provence-vin når topprodusent fra Burgund står bak

Det er nemlig Seysses-familien kjent fra Dujac som står bak disse vinene som koster en brøkdel av deres burgundere og dermed byr på veldig god valuta for pengene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Så råflott har du ikke servert skagenrøren før
Dagens rett
Luksuriøs skagenrøre på brioche

Så råflott har du ikke servert skagenrøren før

I denne oppskriften blir den klassiske skagenrøren tatt til nye eksklusive høyder. Inspirert av amerikanernes lobster roll, trer rekene til side til fordel for sjøkreps og hummer, og byr på en smaksopplevelse uten like.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Chassagne-Montrachet i 2019 er en drømmekombinasjon – som denne
+
Klubb
Viner i begrenset antall kun for abonnenter

Chassagne-Montrachet i 2019 er en drømmekombinasjon – som denne

Den kommer dessuten fra en produsent som først nå er tilgjengelig i Norge, og det er et vellykket møte.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Her finner du gode tips og oppskrifter til midtsommerfesten
Guide

Her finner du gode tips og oppskrifter til midtsommerfesten

Enten du skal kose deg på fjorden, i parken eller i hagen sankthansaften, Apéritif gir deg de beste tipsene og oppskriftene.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Så råflott har du ikke servert skagenrøren før
Dagens rett
Luksuriøs skagenrøre på brioche

Så råflott har du ikke servert skagenrøren før

I denne oppskriften blir den klassiske skagenrøren tatt til nye eksklusive høyder. Inspirert av amerikanernes lobster roll, trer rekene til side til fordel for sjøkreps og hummer, og byr på en smaksopplevelse uten like.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Klippfisk kan også grilles
Dagens rett
Grillspyd med klippfisk, reker og kamskjell

Klippfisk kan også grilles

Godt utvannet klippfisk gir grillspydene ekstra karakter. Prøv denne oppskriften neste gang du fyrer opp grillen.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Imponer gjestene med denne vidunderlige ceviche-oppskriften
Dagens rett
Ceviche Chifero

Imponer gjestene med denne vidunderlige ceviche-oppskriften

Denne oppskriften ser kanskje komplisert ut, men er egentlig ganske så enkel. Lager du den klassiske tigermelken kvelden før, har du i tillegg en meget sofistikert middag på under 15 minutter.

Les hele saken
Bli en mesterkokk med Apéritifs tredagers kokkeskole
Matkurs og vinkurs
Apéritifs kokkeskole

Bli en mesterkokk med Apéritifs tredagers kokkeskole

Årets julegave for den gryende kokkespire - Våre dyktige kokker lærer deg kjøkkenets viktigste grunnprinsipper gjennom tre intense dager.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Gyros er grekernes svar på rullekebab og  er det perfekte tilskuddet til helgekosen
Dagens rett
Gresk gyros

Gyros er grekernes svar på rullekebab og  er det perfekte tilskuddet til helgekosen

Om du har tenkt til å ta frem grillen denne helgen eller kose deg innendørs ,er gyros fredags-middagen du har lengtet etter.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Dette er den eneste oppskriften du trenger på cæsarsalat
Dagens rett
Klassisk Cæsarsalat

Dette er den eneste oppskriften du trenger på cæsarsalat

Cæsarsalat er kanskje verdens mest berømte salat, og det med god grunn.  Dette er beskjedenhet i all sin prakt.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her