Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din
Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Godbiter i pollisten
Denne produsenten kan virkelig lage rosevin med karakter

Denne produsenten kan virkelig lage rosevin med karakter

Ch. Salettes i Bandol er i tillegg like god når det kommer til hvitvin og rødvin.
Aase E. Jacobsen
20 Juni 2018 - 14:45

Ch. Salettes Bandol Rosé 2017 er rett og slett nydelig, men samtidig strukturert oppi all fruktigheten og mykheten, om enn ikke som en rødvin. Den har likevel et bra lagringspotensial, minst 4-5 år. Årsaken er at den har like store deler mourvèdre, grenache og cinsault. Den første druen bidrar med stor munnfølelse, sødme og tanniner fra skallkontakten, hvor kort den enn er. Grenache bidrar med struktur i form av alkohol, og cinsault med saftighet og fruktighet.

Derfor fortjener mourvèdre grand cru-status

Siden produsenten nærmest har spesialisert seg på rosevin, i hvert fall utgjør denne vinstilen halvparten av årlig volum, så får den trolig ekstra oppmerksomhet.

Nyt den til gode sjømatretter, gjerne grillet fisk med urtesaus, eller sågar lyst kjøtt eller grønnsaker fra grill med spennende diper.

Alexandre Le Corguillé har vært ansvarlig for vinmarker og vinkjeller siden 2011. Han har siden den gang innført biodynamiske prinsipper.

Nest viktigst hos Ch. Salettes er deres rødvin, Ch. Salettes Bandol Rouge 2015, som selv om den har mourvèdre som hoveddrue, med alt hva det betyr av kjøttfull mørk sødmefylt skogsbærfrukt og god tanninstruktur, er overraskende innsmigrende. Den smaker derfor veldig godt til rikere kjøttretter, også fra grillen, nå midtsommers. Så er jo sommerkveldene her nord normalt mye kjøligere enn i Provence hvor vinen kommer fra.

Denne rødvinstypen er faktisk den franske presidentsn favoritt 

Bandol er en bitteliten appellasjon midt i Provence. Mellom Marseille og Toulon ligger den idylliske landsbyen La Cadière d’Azur hvor produsenten hører hjemme.

Vinkjelleren ligger i en gammel olivenpresse. Foto: Jose Nicolas

Det sier seg selv at dette er et varmt klima. Friskheten i vinene opprettholdes av at vinstokkene vokser i kalkholdig jord med innslag av sandstein og leire. Derfor lages det også knallgod hvitvin med druen clairette i førersetet. Den bidrar også med friskhet. Ch. Salettes Bandol Blanc 2017 er en elegant vin med god konsentrasjon, fin syre og fyldig kjøttfull frukt. En vin som vil utvikle seg godt i kjelleren, men som smaker nydelig allerede til grillet sjømat.

Hvis du vil ha tips om flere slike viner, sørg for å registrere deg for våre nyhetsbrev 

Den gamle olivenpressen er fra 1604.

Du kan også få vintips sendt som sms - les mer om det her

Alt som er godt her i livet kommer i små porsjoner. Det gjelder også for god vin. Siden denne spalten er veldig populær, kan de omtalte vinene bli utsolgt i løpet av kort tid. Noen ganger er det snakk om midlertidig utsolgt. Da kan det lønne seg å prøve igjen etter en uke. For viner som velges ut som godbiter er det dessuten mindre tilgjengelighet enn for ukens vin. Det er gjerne dyrere viner. Men også disse kan bli raskt utsolgt, og da er det ofte et år til de kommer på polet igjen, men da som ny årgang.  Den som venter på noe godt....

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår SMS-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Mai byr på en håndfull lyspunkter i basishylla som er vel verd å plukke med seg
+
Tester
Nyheter basis mai 2021

Mai byr på en håndfull lyspunkter i basishylla som er vel verd å plukke med seg

Det er bare et par produkter som står i fare for å bli utsolgt, mens andre kjenninger har fått fast plass.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

En flytende forsmak på sommeren som gir umiddelbar lyst på en slurk til
Ukens drink

En flytende forsmak på sommeren som gir umiddelbar lyst på en slurk til

Denne friske drinken med sine dype undertoner av amerikansk whiskey stimulerer drømmene om den kommende sommeren.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Boller fylt med rabarbra gir en klar smak av vår
Ukens kake
Karlsbaderboller med rabarbra

Boller fylt med rabarbra gir en klar smak av vår

Rabarbraen i hagen er ikke klar ennå, men i butikken og kanskje også i fryseren finnes det noe du kan bruke i denne oppskriften.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Nå kan sommeren (og friheten) bare komme - her er vinen som passer i tiden framover
Godbiter i pollisten

Nå kan sommeren (og friheten) bare komme - her er vinen som passer i tiden framover

Det er denne rødvinen du skal nyte i den lyse og friere tiden vi går i møte.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Lag denne smakskraftige innpakningen for kyllingfileten
Dagens rett
Kyllingfilet i balsamicosaus

Lag denne smakskraftige innpakningen for kyllingfileten

Balsamico sørger sammen med mange andre ingredienser for det.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Har du surdeig til overs, får pannekakene ekstra mye smak
Dagens rett
Surdeigpannekaker med grillet pak choy, hummus og aioli

Har du surdeig til overs, får pannekakene ekstra mye smak

Byggmel gjør dem ekstra saftige og mettende. Og toppingen kan varieres i det uendelige.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Mot slutten av skreisesongen får delikatessen en vårlig innpakning
Dagens rett
Skrei med pastasalat og parmesansaus
Bli en mesterkokk med Apéritifs tredagers kokkeskole
Matkurs og vinkurs
Apéritifs kokkeskole

Bli en mesterkokk med Apéritifs tredagers kokkeskole

Årets julegave for den gryende kokkespire - Våre dyktige kokker lærer deg kjøkkenets viktigste grunnprinsipper gjennom tre intense dager.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Wienerschnitzel slik du aldri har smakt den før
Dagens rett
Kveite som wienerschnitzel

Wienerschnitzel slik du aldri har smakt den før

Når du bruker kveite istedet for kalv, blir denne klassiske og ganske enkle oppskriften en riktig så feststemt rett.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

I dag lager du tacoen på grillen og med mer trøkk enn du er vant til
Dagens rett
Karibisk fisketaco på grillen

I dag lager du tacoen på grillen og med mer trøkk enn du er vant til

I denne oppskriften er kjøttdeigen byttet ut med fisk og tilbehøret er av en annen verden.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her