At kveite er en av de beste fiskeråvarene vi har, skjønner du når du har sett disse oppskriftene

Kveite med parmaskinke, salvie og parmesankremsaus

Kveite med parmaskinke, salvie og parmesankremsaus

Antall porsjoner

4

Tilberedningstid

40 minutter

Ingredienser

600 g
renskåret kveitefilet
2 stk
parmaskinke
4 stk
blader frisk salvie
Smør til steking
Parmesankremsaus
2 ss
smør
1 stk
finhakket sjalottløk
2 dl
hvitvin
2 stk
salvieblad
4 dl
fløte
8 ss
revet parmesan
stk
salt og nykvernet hvit pepper
2 ts
finhakket persille
Til servering
Sukkererter
Aspargesbønner
Send handleliste

Fremgangsmåte

Skjær kveitefileten i 4 serveringsstykker, legg et salvieblad på hvert fiskestykke, del skinkeskivene i to og legg skiven rundt midtstykket av fisken.

Stek fisken på middels varme i smør til den er saftig men gjennomstekt. Steketiden varierer med tykkelsen på fileten men det skal kun noen minutter til.

Bruk gjerne et steketermometer i fisken som er den ferdig ved 55 grader kjernetemperatur.

Parmesankremsaus:
Surr sjalottløken i smør til den er blank. Tilsett hvitvin og salviebladene. Kok ned til ca. en fjerdedel.

Tilsett fløten og la sausen koke på svak varme i 5 minutter. Tilsett parmesan rett før servering. Smak til med salt og pepper. Dryss over persille.

Server den stekte kveiten med sukkererter og aspargesbønner. Pynt med frisk persille.

Lekre retter med kveite

Her har du oppskrifter på feststemte kveiteoppskrirfter

Flere deilige retter med kveite

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

 

Sendt inn av

Foto: Bent Raanes & Sarah Cameron Sørensen

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Drikke som passer til denne oppskriften

Carpaccio med kveite Filetering av fisk Grillet kveite Hasselbackpoteter Kveite Kveiteoppskrifter Mat Mest lest Norsk sjømat Oppskrifter Stekt kveite Tempura av kveite (Hirame tempura) Vin til kveite

Kommende kurs

Forsiden akkurat nå

Test De beste billigvinene januar 2021

66 viner under 150 kroner byr på ekstra god valuta for pengene - og en håndfull er rasende billig

De aller beste av disse er viner som topper i sin kategori eller som er priset særdeles gunstig. Men selv en vin til 95 kroner fortjener betegnelsen ekstra god kvalitet for pengene. Les hele saken

Til toppen