Dagens rett

Meny til Bocuse d'Or-festen

I dag går startskuddet for verdensmesterskapet for kokker, Bocuse d'Or. Da passer det også å lage en festmiddag, med de samme råvarene som i Lyon.

Det er ikke for ingenting at norsk sjømat gang på gang blir valgt som ingredienser under Bocuse d'Or. I år er det norske kamskjell, torsk og reker som sammen med oksekjøtt står på menyen.
 
I fjor sommer knuste Norges kandidat, Geir Skeie, Europas beste kokker i mesterskapet Bocuse d''Or Europe, og han er også en klar favoritt til seieren i Lyon.
 
 
Under oppskriftene finner du en link hvor du gratis kan registrere deg for daglig mottak av Dagens rett på e-post.

Forrett:

Kamskjell med syltede rødbeter og snøfrisksaus

Fremgangsmåte

Stek kamskjellene i smør ved medium varme i 1½ minutt på hver side. Strø på salt og pepper og kryst over sitronsaft.

Skjær rødbeter i tynne skiver og del endestykkene i terninger.

Kok sammen eddik, sukker, hele hvitløkbåter og olivenolje. Kok rødbetskivene i vinagretten til de er møre.

Surr løk til snøfrisksausen og hell på hvitvin. La det koke ned. Ha i fløte og pisk inn osten i skjeer til sausen tykner. Smak til med salt og pepper.

Legg rødbeteskivene og -terningene på tallerken med vinagretten. Legg på kamskjellene. Fordel snøfrisksausen rundt og pynt med strimlet sitronskall og kjørvel.

Sendt inn av

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Hovedrett fisk:

Persillebakt torskefilet med pasta al pomodoro

Fremgangsmåte

Miks sammen persille, hvitløk, loff, smør og egg i en foodprosessor. Smak til med salt og pepper.

Legg fisken i ildfast form med persillemassen oppå. Stek i ovn på 200 grader i ca 20 min.

Kok pasta som anvist på pakken. Varm opp tomatsausen og vend i pastaen.

Kok grønnsaker i godt saltet vann. Del opp sitronen i båter og servér til. Pynt med friske urter.

Tips: Det går fint å bruke torskeblokk fra frysedisken, men tin den før du skal bruke den. Da blir tillagingstiden kortere og fisken blir saftigere.

Sendt inn av

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Hovedrett kjøtt:

Oksefilet i basilikumsaus

Antall porsjoner

4

Tilberedningstid

40 minutter

Ingredienser

Oje til pensling
3 ss
crème fraîche
1 ss
2 ss
rødvineddik

Fremgangsmåte

Kjør basilikum og crème fraîche i en mikser. Smak til med saften av 1 sitron, salt og pepper.
 
Del tomater i to. Legg dem på et brett og strø over salt og sukker. Drypp over olje og bak tomater 20 min i ovn på 180 grader.
 
Kutt sjalottløk i tynne skiver. Kok opp i en kjele med eddik, kraft og sukker. Kokes til all væske er fordampet.
 
Gni kjøttet inn med salt og pepper. Grill 3-4 min på grillen, i en grillpanne eller på høy varme i en stekepanne.
 
Del kjøttet i skiver og anrett på tallerken med basilikum, tomater og løk. Servér straks.

Sendt inn av

Foto: Stockxpert

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Min Kokebok
I Min Kokebok kan du lagre og ha tilgang til oppskriftene dine uansett hvor du befinner deg.
Her kan du registrere deg som bruker av Min Kokebok.
Registrerte brukere logger inn her .

Let etter dine nye favorittoppskrifter blant de flere tusen oppskrifter du finner hos Apéritif.

Dagens rett på MMS og WAP

Les Dagens rett på MMS
Send DAGENS til 2004 , og du mottar Dagens rett som MMS fra mandag til fredag. Les mer her (klikk)

Les Dagens rett på WAP
Send MAT til 2244 , og du kan lese Apéritif på mobilen med WAP. Les mer her (klikk)

Forsiden akkurat nå

Til toppen