Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din
Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Godbiter i pollisten
Ooh la la for noen viner

Ooh la la for noen viner

Den australske vinprodusenten Lethbridge byr på et knippe herlige viner.
Aase E. Jacobsen
24 Juli 2019 - 14:45
  Foto: Roger Kolbu

Chardonnayen i 2018-årgang fra Lethbridge heter da også Ooh la la og er en virkelig godbit i både sin druekategori og opprinnelse. Den store fruktigheten og livligheten er likevel balansert slik at den oppleves som seriøs takket være måten den er laget på, hele klaser med mest mulig naturlig dyrkete druer presses før spontangjæring og modning i primært brukt fransk eik. Men også at avlingen er lav, 25-34 hl per hektar, samt at vekstforholdene er gunstige for denne druen.

De kommer fra vinmarker plantet i 1989 i Henty i det vestre Victoria, et område som av vinlegenden James Halliday kalles «et av de mest spennende kjølig-klima-områdene i Australia». Ifølge yr.nos statistikk er makstemperaturen sjelden over 25 grader. Noe som gjør det til Australias kjøligste.

Henty fikk status som GI - geographical indication - i 2000, etter Edward Henty, den første til å plante vinstokker her i 1834. Men det var først i 1964 at området ble gjenoppdaget, da for druer til musserende vin.

Les om australsk satsing på musserende vin her

Jordsmonnet er grus over rød leire, ikke det typiske chardonnayjordsmonnet med andre ord. Heller ikke for riesling og pinot noir som er andre sorter som dyrkes her.

Maree Collis og Ray Nadeson. Foto: Bridget Mac

En uvanlig kombinasjon, men så er det en spesiell gjeng som står bak denne og de andre Lethbridge-vinene. De gikk nemlig veldig grundig til verks da de bestemte seg for å satse på vindruedyrking og ikke minst vinframstilling, visstnok etter en flaske rød burgunder for mye, skal vi tro deres nettsider. Det var i 1996.

Den vitenskapelige tilnærmingen hadde Maree Collis og Ray Nadeson med seg fra sine doktorgrader i henholdsvis kjemi og medisin. Selvsagt sørget de for å ha papirene i orden også innen ønologi og jordbruk. De fikk med seg sin felles venn Adrian Thomas, også han medisinsk forsker, og startet et omfattende kartleggingsarbeid av Victorias mangslungne jordsmonn, forholdet mellom soltimer og temperaturer og andre klimatiske faktorer.

Lethbridges vinkjeller og vinmarker i Moorabool Valley.

Valget for sin hovedbase falt på Geelong utenfor Melbourne. Området ligger på den vestre siden av Port Phillip Bay som skiller Geelong fra Mornington Peninsula, en annen attraktiv miniputt-vinregion som fikk en restart fra 1970-tallet. Både Geelong og Mornington har en vinhistorie som startet allerede på 1870-tallet, men som av ulike grunner ble liggende brakk. Det var en av grunnene til at trioen falt for området, og på eiendommen de til slutt kjøpte fant de sågar et gammelt vinfat fra denne tiden. Dette fatet er nå bygd om et spisebord i smakerommet på Lethbrigde.

Ray Nadeson på et av fatene som inneholder Oh La La chardonnay.

Fra 2003 var Maree og Ray fulltidsengasjerte i prosjektet, men nå bygger de opp et team av egne vinmakere for å ta seg av den voksende porteføljen som nyter godt av både druer fra egne vinmarker og fra vinmarker de forpakter.

  Foto: Roger Kolbu

Dr Nadeson Riesling 2018 kommer fra samme vinmark som chardonnayen, men er ikke som andre australske rieslinger. Den er nemlig søt som en tysk kabinett. Samtidig som at den har en strålende frisk syre som balanserer den store fruktigheten. Og en mer kjøttaktig fylde enn hva du ville finne i Tyskland. Alt dette gjør den som skapt for asiatisk mat, gjerne koreanske eller japanske fermenterte retter.

 

Stor fruktighet gjenfinnes også i de røde vinene fra Lethbridge. Kanskje har du allerede smakt Leithbridge Pinot Noir 2018 som kom som partivare i basis i januar? Nå er den kommet i ny og superlekker årgang.

2018-årgangen har gitt perfekt balanse for vinene i denne kystnære delen av Victoria, hvor Lethbridge holder til. Ifølge Ray er 2018 en av deres tre aller beste årganger ved siden av 2005 og 2015.

Pinot noiren får sine druer i sin helhet fra fire ulike vinmarker i Geelong-området, to som er svært kystnære og to som ligger nærmere vinkjelleren i Moorabool Valley noen kilometer fra Port Phillip-bukta. Samtlige er plantet mellom 1998 og 2001, men har forskjellige eiere. Og med svært forskjellige egenskaper. Rays favoritt er den som skiller seg mest ut, Hillside Haven, som ligger høyere i landskapet og har et vulkansk jordsmonn over granitt, som ifølge Ray er sjelden for Geelong, men som bidrar med parfyme mer enn struktur.  

Innhøstning av pinot noir i 2019 hos Lethbridge i Moorabool Valley. Foto: Bridget Mac

Mer typisk for Moorabool er rød leire over kalkstein (det ligger to store kalksteinbrudd i området). Ifølge Ray minner vinmarken Springbank ham om Burgund, på måten terroiret gir både kraft og finesse.

På den enda mer kystnære Bellarine-halvøya ligger Hat Rock Vineyard hvor Lethbrigde har åpnet sin vinkjeller nummer to. Her er jordsmonnet mørk leire og avleiringer med innslag av kalkstein. Det gir ifølge Ray en mørkere kirsebærkarakter, men også god syrlighet. Også fra Bellarine kommer Suma Park-druene som henter karakter fra kalkstein med tydelig sjøprofil. Dette er den varmeste pinot noir-parsellen de får druer fra, men fortsatt er det sjelden at sommertemperaturene overstiger 26 grader ifølge yr.nos statistikk. Det sørger hav på begge sider for.

I vinkjelleren eksperimenteres det etter vitenskapelige prinsipper. Foto: Bridget Mac
Maree Collis og Ray Nadeson diskuterer nye blandinger. Foto: Bridget Mac
 

Lethbridge Que Syrah Syrah 2017 derimot kommer fra Malakoff Vineyards i Pyrenees i det vestre Victoria, to og en halv times kjøring fra Melbourne. Her er det høyden over havet (300 m.o.h.) som forlenger druenes vekstsesong. Resultatet er en fyldig og konsentrert syrah med god friskhet og fint krydderpreg som bruk av en gammel syrah-klone og rød jernholdig leire sørger for. Riktig så elegant og bærer sine 14.5 prosent veldig godt.

Den er som chardonnayen laget av druer som er dyrket etter bærekraftige prinsipper, hvilket vil si minimal inngripen, kun økologisk godkjente plantevernmidler om nødvendig, ifølge Graham Sutherland hos Lethbridge. For alle vinmarker de dyrker selv følger de visse biodynamiske prinsipper.  

Hvis du vil ha tips om flere slike viner, sørg for å registrere deg for våre nyhetsbrev 

Du kan også få vintips sendt som sms - les mer om det her

Alt som er godt her i livet kommer i små porsjoner. Det gjelder også for god vin. Siden denne spalten er veldig populær, kan de omtalte vinene bli utsolgt i løpet av kort tid. Noen ganger er det snakk om midlertidig utsolgt. Da kan det lønne seg å prøve igjen etter en uke. For viner som velges ut som godbiter er det dessuten mindre tilgjengelighet enn for ukens vin. Det er gjerne dyrere viner. Men også disse kan bli raskt utsolgt, og da er det ofte et år til de kommer på polet igjen, men da som ny årgang.  Den som venter på noe godt....

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår SMS-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Wienerschnitzel slik du aldri har smakt den før
Dagens rett
Kveite som wienerschnitzel

Wienerschnitzel slik du aldri har smakt den før

Når du bruker kveite istedet for kalv, blir denne klassiske og ganske enkle oppskriften en riktig så feststemt rett.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

I dag lager du tacoen på grillen og med mer trøkk enn du er vant til
Dagens rett
Karibisk fisketaco på grillen

I dag lager du tacoen på grillen og med mer trøkk enn du er vant til

I denne oppskriften er kjøttdeigen byttet ut med fisk og tilbehøret er av en annen verden.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Gult er fortsatt kult og sammen med grønt vårens farge - her får du alt i en og samme munnfull
Ukens kake
Sitronostekake med mangocurd og pistasjebunn

Gult er fortsatt kult og sammen med grønt vårens farge - her får du alt i en og samme munnfull

Søtt, syrlig og kaldt i skjønn forening med seig nøttebunn. Det blir vanskelig å holde fingrene unna.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Disse vinene vil italienerne helst ha for seg selv
Godbiter i pollisten

Disse vinene vil italienerne helst ha for seg selv

Men disse sommelierfavorittene finnes altså et tastetrykk unna, og vil garantert by på mye god vinopplevelse.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Wienerschnitzel slik du aldri har smakt den før
Dagens rett
Kveite som wienerschnitzel

Wienerschnitzel slik du aldri har smakt den før

Når du bruker kveite istedet for kalv, blir denne klassiske og ganske enkle oppskriften en riktig så feststemt rett.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

I dag lager du tacoen på grillen og med mer trøkk enn du er vant til
Dagens rett
Karibisk fisketaco på grillen

I dag lager du tacoen på grillen og med mer trøkk enn du er vant til

I denne oppskriften er kjøttdeigen byttet ut med fisk og tilbehøret er av en annen verden.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Bruk restene av påskelammet til denne smaksrike retten
Dagens rett
Marokkansk lam med tabbouleh

Bruk restene av påskelammet til denne smaksrike retten

I denne oppskriften får du brukt opp både lam- og sauserester. Med herlige innslag fra midtøsten blir påskelammet forvandlet til en ny og  magisk smaksopplevelse

Les hele saken
Bli en mesterkokk med Apéritifs tredagers kokkeskole
Matkurs og vinkurs
Apéritifs kokkeskole

Bli en mesterkokk med Apéritifs tredagers kokkeskole

Årets julegave for den gryende kokkespire - Våre dyktige kokker lærer deg kjøkkenets viktigste grunnprinsipper gjennom tre intense dager.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Lam i gryte på fransk maner gjør jobben påskekvelden
Dagens rett
Lam på burgundervis

Lam i gryte på fransk maner gjør jobben påskekvelden

Lammekjøtt som får putre lenge i gryta med rødvin og andre godsaker er et veldig godt alternativ til lammestek.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Påsken er perfekt tidspunkt for en empanada-fest
Dagens rett
Empanadas som i Chile

Påsken er perfekt tidspunkt for en empanada-fest

Empanadas er chilensk nasjonalrett og derfor velegnet som festmat også her. Siden retten er lett å servere og spise, er den super hvis det er mange til bords.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her