Godbiter i pollisten
Skal du ha noe hvitt i glasset du ikke har smakt før, gå for den til høyre

Skal du ha noe hvitt i glasset du ikke har smakt før, gå for den til høyre

Her får du en hvitvin med betydelig struktur, slik hvitvinene ble laget i virkelig gamle dager. De andre vinene fra samme produsent, er også svært interessante.
Aase E. Jacobsen
04 Juli 2018 - 13:45

Dom. Pignier GPS Vin Blanc d'Antan 2016 skiller seg ikke bare fra andre franske hvitviner, men også fra de fleste ikke-oksidative hvite Jura-viner. Den har nemlig et ganske betydelig innslag av røde druer, 40 prosent poulsard, som er Juras lyseste rødvinsdrue som gir en ganske så lys rød vin, men som like fullt har sin helt egne karakter. 

Helt naturlig

Laget som hvitvin, uten særlig skallkontakt, bidrar poulsard med god struktur og fine aromaer. Den får hjelp av både chardonnay og savagnin som er de viktigste hvite druene i Jura. Sammen lager de en vin med betydelig struktur og konsentrasjon som fungerer både som hvitvin og rødvin i matveien. Dessuten har den et betydelig lagringspotensial. 

Montaigu ligger i det sørlige Jura. Foto: Genee Jerome

D’Antan forteller at det er vin lages som i gamle dager, men vi snakker ikke om 1960-tallet, derimot mye lenger tilbake, den gang røde og hvite druer ble gjæret sammen fordi vinmarkene inneholdt flere druesorter som ble plukket samtidig, og ikke som i dag, hver for seg når de er perfekt modne. 

Domaine Pignier tilsetter heller ikke noen form for svovel underveis, heller ikke før flasketapping. Gjæringen finner sted i fat som altså fylles opp (i motsetning til Juras oksidative hvitvinstiler). Produsenten jobber for øvrig biodynamisk, slik at det er månefasene som bestemmer når vinen tappes fra fatene og over i flasker. 

Vinkjelleren vitner om at her han munkene regjert en gang. Foto: 

Siden Pignier er eneste produsent i landsbyen Montaigu, rett sør for «Jura-hovedstaden» Lons-les-Saunier, behøver de ikke bekymre seg for «smitte» av sprøytemidler fra naboen. 

Munker og dinosaurer 

D’Antan får druer fra vinmarker som har et jordsmonn av lagvis blåfarget mergel og kalkholdig leire fra den eldste Jura-tiden (eldre enn 176 millioner år f.v.t). Som kjent er det Jura-området som har gitt navn til denne geologiske perioden vi kjenner så godt fra alle fortellingene om dinosaurene. 

Bli bedre kjent med Jura-området

Pignier er en veldig gammel eiendom, men ikke fra Jura-tiden, derimot ble den plantet på 1200-tallet av kartusianermunkene. Pignier-familien overtok i 1794 etter den blodige revolusjonen hvor kirken og adelen ble fratatt sitt gods, og siden den gang har de dyrket vindruer her. Nå er det sjuende generasjon ved Jean Etienne, Antoine og Marie Florence som holder tradisjonene i hevd. De valgte i 2002 å gå over til biodynamisk dyrking. 

Jean Etienne, Marie Florence og Antoine Pignier er sjuende generasjon. Foto: jerome genée

Dom. Pignier à la Percenette Chardonnay 2015 er en annen hvitvin fra Pignier som ikke er helt som de andre. Den har langt mer kjøttfull eplefrukt enn hva Jura-chardonnay ofte har. Konsentrasjonen er veldig god og den litt mektige stilen kommer også av forholdsvis høy alkohol, trolig et resultat av den rike 2015-årgangen. Dette er en matvin som trenger mye smak, gjerne kylling med fløtebasert saus. 

Og Dom. Pignier Côtes du Jura Trousseau 2016 er den eneste røde vinen derfra som er i salg i Norge. En typeriktig saftig om enn litt eikepreget utgave av denne andre viktige rødvinsdruen i Jura.

Hvis du vil ha tips om flere slike viner, sørg for å registrere deg for våre nyhetsbrev 

Du kan også få vintips sendt som sms - les mer om det her

Alt som er godt her i livet kommer i små porsjoner. Det gjelder også for god vin. Siden denne spalten er veldig populær, kan de omtalte vinene bli utsolgt i løpet av kort tid. Noen ganger er det snakk om midlertidig utsolgt. Da kan det lønne seg å prøve igjen etter en uke. For viner som velges ut som godbiter er det dessuten mindre tilgjengelighet enn for ukens vin. Det er gjerne dyrere viner. Men også disse kan bli raskt utsolgt, og da er det ofte et år til de kommer på polet igjen, men da som ny årgang.  Den som venter på noe godt....

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips som sms

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Mesteren med pinot noir-champagne tar det enda lenger
+

Mesteren med pinot noir-champagne tar det enda lenger

Det tradisjonsrike champagnehuset Bollinger har i de senere år intensivert sitt fokus på pinot noir og blanc de noirs-champagne gjennom lansering av flere terroirspesifikke cuvéer.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Slik finner du det beste drikkefølget til ribbe
Tester
Drikke til ribbe

Slik finner du det beste drikkefølget til ribbe

Juleribba skal man ikke tukle med, og ikke drikkefølget heller, tenker du kanskje. Men om du har lyst å prøve noe annet, får du noen gode alternativer her.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Slik lager du middelhavsinspirert gryte med lam
Dagens rett

Slik lager du middelhavsinspirert gryte med lam

I dag kan du la søndagsmiddagen passe seg selv mens du gjør andre ting. Og det passer perfekt i den travel adventstiden.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Denne jordskokksuppen får ekstra smak og kraft fra blåskjellene
Dagens rett
Kremet jordskokksuppe med blåskjell

Denne jordskokksuppen får ekstra smak og kraft fra blåskjellene

Jordskokk er sammen med blåskjell blant vinterens delikatesser. Når de kombineres, blir det ekstra mye smakskraft og dermed en aldri så liten fest.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Mesteren med pinot noir-champagne tar det enda lenger
+

Mesteren med pinot noir-champagne tar det enda lenger

Det tradisjonsrike champagnehuset Bollinger har i de senere år intensivert sitt fokus på pinot noir og blanc de noirs-champagne gjennom lansering av flere terroirspesifikke cuvéer.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Slik finner du det beste drikkefølget til ribbe
Tester
Drikke til ribbe

Slik finner du det beste drikkefølget til ribbe

Juleribba skal man ikke tukle med, og ikke drikkefølget heller, tenker du kanskje. Men om du har lyst å prøve noe annet, får du noen gode alternativer her.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Dette drikker du til pinnekjøtt
Tester
Drikke til pinnekjøtt

Dette drikker du til pinnekjøtt

De siste årene har det blitt mer og mer populært å velge vin i stedet for øl og akevitt til pinnekjøttet, men hva skal vi tenke på før valget tas?

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Slik velger du perfekt drikke til lutefisken
Tester
Drikke til lutefisk

Slik velger du perfekt drikke til lutefisken

Hvis du har lyst til å prøve noe nytt til lutefisken, eller ønsker deg flere alternativer så får du vite alt du trenger her

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Nå som kalkunfilet er i alle butikker, kan du lage et riktig så velsmakende måltid med gremolata
Dagens rett

Nå som kalkunfilet er i alle butikker, kan du lage et riktig så velsmakende måltid med gremolata

Nå senhøstes blir det ofte mange tunge middager - dagens rett av kalkunfilet med italiensk vri er derfor perfekt.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Slik lager du middelhavsinspirert gryte med lam
Dagens rett

Slik lager du middelhavsinspirert gryte med lam

I dag kan du la søndagsmiddagen passe seg selv mens du gjør andre ting. Og det passer perfekt i den travel adventstiden.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her