Det er Odd Ivar Solvold som har signert denne retten. En av Norges aller mest premierte kokker som blant annet tok bronse i Bocuse d'Or i 1997 og som siden har coachet både Charles Tjessem og Geir Skeie til gull i samme konkurranse.
Flere fristende lakseretter finner du her
Sprøstekt krydderlaks
Fremgangsmåte
Varm smør/ oljeblandingen i en panne og legg i fiskebitene med skinnsiden ned. La skinnsiden bli skikkelig brune.
Hold fisken varm i en ildfast form i stekeovnen.
Kok sammen hvitvin, sjalottløk, fløte og kraft i en kjele til det har kokt inn til 1/3.
Tilsett alle grønnsakene, kok opp og visp forsiktig inn koriandersmøret, litt etter litt. Skal ikke koke, bare holdes varmt, gjerne i stekeovnen. Smak til med salt, pepper og sitronsaft like før serveringen.
Pisk opp skummet med en stavmikser like før servering.
Fordel grønnsakskremen på fire varme tallerkner og legg de stekte laksebitene over.
Like før servering has rødbeteskummet over. Pynt med urter eller småsalat. Serveres med en god potetmos til, gjerne smakt til med hvitløk.
Flere fristende lakseretter finner du her
Bli medlem av Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig
Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne
Få dagens rett som nyhetsbrev
Drikke som passer til denne oppskriften
-
Frankrike
Volum: 0.75 l Pris: 925.00 kr Bestillingsutvalget93 POENG -
91 POENG
-
Frankrike
Volum: 0.75 l Pris: 369.90 kr Bestillingsutvalget89 POENG
-
88 POENG
-
88 POENG
-
87 POENG
-
87 POENG
-
85 POENG
.png "Vinsmaking i Oslo 24. mai")