Sven Erik Renaa ble Årets Kokk

I skarp konkurranse med fem andre finalister ble Sven Erik Renaa i ettermiddag kåret til Årets Kokk 2006.
17 Februar 2006 - 17:49

Sven Erik Renaa, til daglig å finne på Gastronomisk Institutt, vant hårfint foran Erling Stenersen Sundal og Bjørn Cameron Alexander.

Les de tre vinnernes bidrag her:

1. plass:
Sven Erik Renaa
Født: 1971
Arbeidssted: Gastronomisk Institutt
Fagbrev som kokk i 1991

Sven Erik sier om Norsk Kveite og Norsk Kongekrabbe:
Norsk Kveite og Norsk Kongekrabbe seiler opp til å bli to viktige sjømatprodukter i fremtiden på grunn av den oppmerksomhet de får blant oss kokker og i media frem mot Bocuse d`Or i 2007.
 
Norsk Kveite en av våre flotteste fisker. Kveite får meg til å tenke på de spesielle anledninger, og for meg er for eksempel "kokt kveite med sandefjordsmør" er en fantastisk rett. I det klassiske kjøkkenet er kombinasjonen mellom kveite og skalldyr velkjent. Å kombinere kveite med vår fantastiske kongekrabbe er både naturlig og godt. Kongekrabbe blir mer og mer brukt og det er et unikt produkt på grunn av sitt saftige kjøtt og sin evne til å bevare sin høye kvalitet selv etter innfrysing. Det beste er å bruke de rå frosne klørne som er saftige og lette å rense.

2. plass:
Erling Stenersen Sundal
Født: 1974
Arbeidssted: Flavours AS. Eier og driver restaurant Falcon Crest på Ullern i Oslo.
Fagbrev som kokk i 1996

Erling sier om Norsk Kveite og Norsk Kongekrabbe:
Norsk Kveite egner seg til alt fra helstekt til rå. Jeg synes det beste er å steke eller grille den på bein da dette gjør at fisken blir saftigere. Kveite går også fint til farseprudukter. En må være nøye med temperaturen fordi fisken kan raskt bli tørr ved for høy temperatur.

Krabben lever opp til sitt norske navn: Kongekrabbe! Den kan stekes i skallet eller man kan ta ut krabbekjøttet og steker det i smør med godt krydder. Det er ved steking att de beste smakene av krabben kommer frem. Den er også kjempefin til å lage farse av.

3. plass:
Bjørn Cameron Alexander
Født: 1974
Arbeidssted: Flavours AS
Fagbrev som kokk i 1995

Bjørn sier om Norsk Kveite og Norsk Kongekrabbe:
Norsk Kveite er med sitt hvite og flotte kjøtt en meget anvendelig fisk som vi kokker setter stor pris på. Den har et utall bruksområder, men pannestekt kveite med litt smør og hvitløk, det slår aldri feil.
 
Norsk Kongekrabbe har gitt begrepet skalldyr en ny dimensjon. Stekt i rå tilstand, enten i skallet eller renset, smaker himmelsk. Skallet kan man lage fantastisk skalldyrsaus på, hva mer kan man si.

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips som sms

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Lag påskens mest populære kake på grillen
Ukens kake

Lag påskens mest populære kake på grillen

Denne sjokolade-cookie-kaken lager du enkelt på grill eller vanlig stekeovn.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Denne tyrkiske eggeretten må du bare prøve til påskefrokosten
Dagens rett

Denne tyrkiske eggeretten må du bare prøve til påskefrokosten

Kombinasjonen av fet yoghurt med hvitløk, posjerte egg og chiliolje eller -smør er rett og slett digg.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Påskefavoritten er i bedre form enn noen gang før
+
Godbiter i pollisten

Påskefavoritten er i bedre form enn noen gang før

Det er takket være den fantastiske 2019-årgangen som har gitt en vin som vil utvikle seg videre i minst 10-12 år.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Sørfransk vinkos for hjemmepåsken til en liten penge
+
Ukens vin

Sørfransk vinkos for hjemmepåsken til en liten penge

Denne økologiske rødvinen finnes dessuten i så å si alle polutsalg – og det til en veldig gunstig pris.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Lag påskens mest populære kake på grillen
Ukens kake

Lag påskens mest populære kake på grillen

Denne sjokolade-cookie-kaken lager du enkelt på grill eller vanlig stekeovn.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Denne tyrkiske eggeretten må du bare prøve til påskefrokosten
Dagens rett

Denne tyrkiske eggeretten må du bare prøve til påskefrokosten

Kombinasjonen av fet yoghurt med hvitløk, posjerte egg og chiliolje eller -smør er rett og slett digg.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Påskens lammestek lager du enkelt på grillen
Dagens rett
Langtidsgrillet lammebog til påske

Påskens lammestek lager du enkelt på grillen

Du starter forberedelsene dagen før og mens lammebogen godgjør seg på grillen, lager du tilbehøret. Bedre kan det knapt gjøres.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Lag en spennende rett med lam
Guide
Krydrede oppskrifter med lam

Lag en spennende rett med lam

Det velsmakende lammekjøttet finner vi i nesten alle matkulturer, og her får du noen spennende oppskrifter fra mer eksotiske strøk.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Det er ingen tvil om at det er påske med denne suppen på bordet
Dagens rett

Det er ingen tvil om at det er påske med denne suppen på bordet

Du skaper god midtukestemning med denne smakfulle suppen. Rimelig og ikke minst lettvint er oppskriften også.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Påskefavoritten er i bedre form enn noen gang før
+
Godbiter i pollisten

Påskefavoritten er i bedre form enn noen gang før

Det er takket være den fantastiske 2019-årgangen som har gitt en vin som vil utvikle seg videre i minst 10-12 år.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her