UKENS KAKE: Har du lurt på hvordan rå kakebakst smaker, prøv denne

Ukens kake Raw sjokoladekake med vanilje

(Brodogkorn/Nadin Martinuzzi)

Har du lurt på hvordan rå kakebakst smaker, prøv denne

Raw er en trend innen både salt og søt matlaging, men særlig kakene har fått gjennomslag her til lands. Om du har lyst å utforske dette, kan du starte med denne oppskriften.

Selv om ingen deler av denne kakeoppskriften skal tilberedes i ovnen, kommer du imidlertid ikke helt utenom bruk av varme. Fettkomponentene må smelte for at de skal blande seg godt med de andre ingrediensene. Men utover det lever oppskriften opp til kravene for raw - å ikke varme maten opp til mer enn 42 grader.

Les mer om raw food her 

Denne oppskriften er dessuten vegansk - derav de plantebaserte fettypene og fraværet av øvrig melkeprodukter. 

Se hva vi har av andre veganske oppskrifter

Denne og mange andre oppskrifter kan du legge inn i din egen oppskriftsamling - les mer her

Bli medlem av Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Skaff deg ukens kake-tips som e-post

Raw sjokoladekake med vanilje

Antall porsjoner

16

Tilberedningstid

2 timer

Ingredienser

Bunn:
1 ss
kakaosmør, smeltet
Vaniljekrem:
4 ss
lys fibersirup
Sjokoladekrem:
200 g
Sjokoladeganache:
2 ss
kakaosmør, smeltet
2 stk

Fremgangsmåte

Bunn:
Ha alle ingrediensene i en food-prosessor. Kjør til du har en samlet masse. Hell massen over i formen, og press den ned i bunnen. Sørg for at bunnen blir flat og rett, og at deigen kommer godt ut til kantene. Sett formen i fryseren.

Bruk en springform (24 cm) og kle både bunn og sider av formen med plastfolie. Dette gjør at det er enklere å flytte kaken etterpå.

Tips:
Om du ikke har kakaosmør, kan du bruke samme mengde kokosolje.

Vaniljekrem:
Kjør alle ingrediensene i en food-prosessor til en glatt masse. Tilsett litt vann (1 ts av gangen), om den ikke blir glatt nok.

Fordel kremen ut over bunnen. Glatt den ut med en deigskrape. Sett kaken i fryseren igjen.

Tips:
I stedet for lys fibersirup kan du bruke agavesirup.

Sjokoladekrem:
Kjør bløtlagte cashewnøtter (utbløtt i vann i minst 2 timer), havremelk, smeltet kokosolje i en food-prossesor til en fløyelsmyk krem. Tilsett resten av ingrediensene med unntak av agar agar og kjør til du har en tykk krem.

Kok opp vann i en kjele og tilsett agar agar. La det småkoke i fem minutter, og tilsett dette i kremen.

Hell kremen over den nå stivnede vaniljekremen. Fordel kremen jevnt utover med en deigskrape eller slikkepott.

Pakk kaken i formen godt inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet i noen timer, eller gjerne til neste dag.

Sjokoladeganache:
Smelt kakaosmør i en liten kjele. Rør kokosolje, kakaopulver og sirup i kjelen. Kjør det sammen med avokado i en food-prosessor til en fin bløt krem.

Smør sjokoladekremen på toppen av kaken og sett kaken i kjøleskapet, til den skal serveres.

Pynt gjerne med rawkuler og friske bær.

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli medlem av Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få ukens kake som nyhetsbrev 

 

Sendt inn av

Foto: Brodogkorn/Nadin Martinuzzi

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

 

Rawkuler med salt

Antall porsjoner

20

Tilberedningstid

20 minutter

Ingredienser

2.5 dl
1 dl
Pynt:

Fremgangsmåte

Bruk en food-prosessor og kjør mandlene til de er mandelsmør. Det tar ca ti minutter. Da er «smøret» mykt og oljete.

Tilsett de andre ingrediensene med unntak av saltet, og kjør det sammen til blandingen er som en fast deig.

Smak til med salt. Rull faste fine kuler, og rull dem i kokos.

Oppbevar dem kjølig i en tett boks.

Sendt inn av

Foto: Brodogkorn/Nadin Martinuzzi

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Kommende kurs

Forsiden akkurat nå

Til toppen