Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din
Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Ukens vin
Slik får du mersmak på kroatisk vin. Mye vin for pengene får du også

Slik får du mersmak på kroatisk vin. Mye vin for pengene får du også

Kroatia tapte for Frankrike i fotball-VM, og ville selvsagt gjort det også i et vin-VM, men ukens vin er et bevis på at landet byr på så vel god vinvaluta som interessante viner (som du må lete lenge etter for å finne en fransk parallell til).
Aase E. Jacobsen
17 Juli 2018 - 14:45

Vivoda Malvazija 2017 er nemlig laget av malvaziia istarska/malvasia istriana, en (nesten helt) unik drue for denne delen av Middelhavsområdet, som ikke er i slekt med malvasiasortene som dyrkes i eksempelvis Lazio, men derimot og underlig nok med malvasiaen på Lipari. Siden den er produktiv når den ikke holdes i tøyler, fikk den først mulighet til å skinne etter jernteppets og planøkonomien i jordbrukets fall. Omtrent på samme måte som det kroatiske landslaget. Deretter har den fått en skikkelig boost. Malvazija er nå den fremste hvite druen i det nordlige Kroatia, bedre kjent som Istria.

I ukens vin får du et godt uttrykk for denne druen som betyr blomster og lett fruktsødme, men også god struktur i form av skallpreg og tørrhet.

Malvazija-innhøstning i Istria. Foto: darioracane

Enn så lenge er dette den eneste hvitvinen fra Kroatia på polet, noe alle som har vært på ferie i landet sikkert beklager (forutsatt at de ikke bare har drukket billigskvipet, for det finnes også). For de beste hvitvinene, ikke bare av malvazija, men også zlahtina (unik for øya Krk) og graševina (Kroatias viktigste hvite drue, også kjent som welschriesling), smaker fortreffelig til sjømat og grønnsaksbaserte retter – supre sommerviner med andre ord.

Les mer om vinene fra det sørlige Kroatia 

 

Vivoda er bare kjøpt inn som partivare til basishyllene i juli, så du har altså kun muligheten nå i sommer til å bli kjent med slik vin fra Kroatia (med mindre den overføres til bestillingsutvalget senere). Samtidig med denne ble det også lansert en kroatisk rosevin, Veralda Rose 2017, som er laget av en annen lokal drue, teran, og som har gitt en rose med bedre fasthet enn de fleste andre i dette prissjiktet. Teran finnes det enda eldre skriftlige kilder om enn malvazija og er tett knyttet til Istrias vinhistorie.

Men det dyrkes også andre mer internasjonale druer i Istria. Vivoda som står bak ukens vin holder til i turistmagneten Rovinj på den vestlige siden av Pula-halvøya som er et annet navn på Istria. De lager vin av så vel merlot og muscat ved siden av malvazija og teran. Vinmarkene teller til sammen 12 hektar og ligger rett utenfor byen.

Rundt Rovinj og langs kysten er det dominans av jernholdig jord (terra rossa), litt inn i landet finnes et jordsmonn som kalles flysch som er grå oppsmuldret kalk- og leirjord, og lengst nordøst mot Slovenia, er det hvitt kalkholdig jordsmonn. Området rundt Buje (som er flysch-land) regnes som det beste for hvite druer. Det røde jordsmonnet gir derimot mer strukturerte hvitviner.

Det typiske røde jernholdige jordsmonnet finnes langs hele vestkysten og et stykke inn i landet. Foto: tupungato

Istria kjennetegnes av et kupert landskap hvor solvarmen balanseres av vind fra så vel havet som fjellene i nordøst. Malvazija som ikke har veldig høy syre fra naturen av er avhengig av et sterkt jordsmonn i kombinasjon med moderat solpåvirkning og kontrollert utbytte for å vise sitt beste.

Vizinada nær Movotun midt i flysch-land. Foto: xbrchx

Selv om Istria kun er representert med to viner på polet, er vintradisjonene veldig gamle og vinkulturen skal ha ankommet området med grekerne før romerne erobret halvøya rundt 178 fvt. Den greske linken er muligens forklaringen på malvazijas genfellesskap med den fra Lipari.

Siden Kroatia ble en selvstendig nasjon i 1991 har det skjedd en eksplosiv utvikling for vindruedyrking med et stort antall mindre produsenter. Parallelt har landet markert seg som en gastronomisk destinasjon, kjent for sine oliven og trøffel, fantastisk sjømat og grønnsaker.

Les mer om denne revolusjonen

Ikke rart at Istria ble kåret til en av 10 beste europeiske vindestinasjoner i fjor. Her er Istria i veldig nobelt selskap med blant andre Champagne, Bordeaux, Piemonte og Toscana.

Er du så heldig å være på ferie i Istria (eller Kroatia) akkurat nå, skal du se etter viner fra disse Istria-produsentene som jeg smakte meg gjennom under et besøk i 2012: Kabola (Buje), Degrassi (Savudrija), Kozlovic (Buje) Matosević (Sveti Lovreč) Clai (Buje), Benvenuti (Motovun), Coronica (Umag). 

Hvis du vil ha tips om flere slike viner, sørg for å registrere deg for våre nyhetsbrev  

Du kan også få vintips sendt som sms - les mer om det her

Alt som er godt her i livet kommer i små porsjoner. Det gjelder også for god vin. Siden denne spalten er veldig populær, kan de omtalte vinene bli utsolgt i løpet av kort tid. Denne ukes vin (den hvite) er et partikjøp til basisutvalget og finnes i svært mange polutsalg, men kan ikke bestilles. Derfor må du oppsøke ditt nærmeste pol. 

Motovun kjennetegnes av et svært kupert landskap. Foto: Socha
Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår SMS-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Dette er de 15 beste boblene til under 200-lappen som du kan plukke med deg fra nærmeste pol
+
Test
15 bobleviner i basis mellom 114 og 190 kroner

Dette er de 15 beste boblene til under 200-lappen som du kan plukke med deg fra nærmeste pol

Det er fullt mulig å få tak i lekre bobler selv i budsjettklassen og selv om det er få dager igjen til den store dagen. Her er våre forslag mellom

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Årets 17. maikake er både syrlig og kremete fyldig
Ukens kake
Jordbærkake med vaniljekrem og pasjonscurd

Årets 17. maikake er både syrlig og kremete fyldig

Jordbær, pasjon og vanilje. En slik kake går i en egen mage. Lettlaget er den dessuten.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Disse festkakene kan alle klare til 17. mai
17. mai
Oppskrifter på festkaker

Disse festkakene kan alle klare til 17. mai

Hvem har sagt at de festkaker må være kompliserte? Her er en rekke enkle oppskrifter fra Kvæfjordkake og Pavlova til kransekake og kringle, som kommer til å gjøre den store festen enda større.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Denne champagnen er faktisk utrolig billig
Godbiter i pollisten

Denne champagnen er faktisk utrolig billig

Den kom inn i hyllene til 120 polutsalg fra mai, og da som en enda mer vellagret utgave enn tidligere.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Lag denne smakskraftige innpakningen for kyllingfileten
Dagens rett
Kyllingfilet i balsamicosaus

Lag denne smakskraftige innpakningen for kyllingfileten

Balsamico sørger sammen med mange andre ingredienser for det.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Har du surdeig til overs, får pannekakene ekstra mye smak
Dagens rett
Surdeigpannekaker med grillet pak choy, hummus og aioli

Har du surdeig til overs, får pannekakene ekstra mye smak

Byggmel gjør dem ekstra saftige og mettende. Og toppingen kan varieres i det uendelige.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Mot slutten av skreisesongen får delikatessen en vårlig innpakning
Dagens rett
Skrei med pastasalat og parmesansaus
Bli en mesterkokk med Apéritifs tredagers kokkeskole
Matkurs og vinkurs
Apéritifs kokkeskole

Bli en mesterkokk med Apéritifs tredagers kokkeskole

Årets julegave for den gryende kokkespire - Våre dyktige kokker lærer deg kjøkkenets viktigste grunnprinsipper gjennom tre intense dager.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Wienerschnitzel slik du aldri har smakt den før
Dagens rett
Kveite som wienerschnitzel

Wienerschnitzel slik du aldri har smakt den før

Når du bruker kveite istedet for kalv, blir denne klassiske og ganske enkle oppskriften en riktig så feststemt rett.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

I dag lager du tacoen på grillen og med mer trøkk enn du er vant til
Dagens rett
Karibisk fisketaco på grillen

I dag lager du tacoen på grillen og med mer trøkk enn du er vant til

I denne oppskriften er kjøttdeigen byttet ut med fisk og tilbehøret er av en annen verden.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her