Ukens vin
Når du trenger noe ekstra godt til sjømaten og budsjettet er begrenset, er dette vinen du skal velge

Når du trenger noe ekstra godt til sjømaten og budsjettet er begrenset, er dette vinen du skal velge

Denne muscadeten byr på virkelig lekker karakter og stor seriøsitet for en liten penge.
Aase E. Jacobsen
04 August 2020 - 14:45
 

Dom. Bedouet Muscadet Sèvre et maine 2019 er akkurat det du trenger til krabbe eller annen sjømat som serveres på denne tiden av året. Den har mye god saltmineral- og syrlig eplekarakter, slik en virkelig god muscadet skal smake. Det betyr også at den tåler lagring – minst 6-7 år i en god kjeller.

Aase E. Jacobsen er Apéritifs faste vinanmelder. Foto: Julie H. Amundsen

Vinene til denne produsenten er holdbare. Det har jeg erfart flere ganger siden de først kom på markedet i Norge for tre år siden. Tidligere i sommer testet jeg to andre av deres cuveer som ikke lenger er i salg, Clos des Grands Primos 2015 og Expression du Pallet 2014, og de viser ingen tegn til modenhet ennå, bare enda mer åpne i frukten enn i 2017.

Ukens vin koster for øvrig det samme som Grands Primos gjorde i 2017, hvilket forteller om en ekstra god pris tatt eurokursutviklingen i perioden i betraktning.

Den er en klassisk muscadet ut fra navnet å dømme, med flere måneders modning på det fine bunnfallet i de for området tradisjonelle nedgravde tankene før tapping. Men der stopper også likheten.

Produsentens motto er «vinmarken er som en hage» - altså en det legges stor grad av omsorg i.

Denne mannen prater sågar med vinplantene

Det betyr at eiendommen er drevet biodynamisk siden 2010, men Michel Bedouet har forberedt denne prosessen gradvis siden han overtok familiegården i 1985. Det gjorde han med å kjøpe vinmarkene som nå ligger innenfor muscadet-cru-et Le Pallet. Her er jordsmonnet en blanding av glimmerskifer og gneiss. Før det hadde familien vært forpaktere gjennom et par generasjoner.

Michel Bedouet og sønnen Antonin.

I starten drev han med bærekraftig jordbruk (lutte raisonnee). Han var sågar president i den fremste foreningen for dette, Terra Vitis. Vendepunktet kom da faren døde av skader gjennom et langt liv med sprøytemidler i vinmarkene. Han startet først med 5 hektar, og deretter var han overbevist.

I dag er det sønnen Antonin som tar seg av vinmarkene, mens faren tar seg av vinkjelleren og datteren Florie bistår dem begge.

 

Michel kombinerer denne jordnære tradisjonen med filosofiske betraktninger. Som at han med den franske filosofen Descartes (1596-1650) fant sitt C-moment. Ikke overraskende har han kalt to av vinene opp etter Descartes’ mest berømte tese, Cogito ergo sum – «jeg tenker, altså er jeg». Cogito 2018 er hans første naturvinseksperiment, og med Ergo Sum går han enda lenger, men denne siste er ikke i salg lenger her til lands. 

Mens Cogito er laget uten bruk av svovel og ingen inngripen i selve prosessen, er Ergo Sum heller ikke filtrert. Begge er modnet i fire ulike former for beholdere, nye fat, bruke fat, amforaer og de førnevnte nedgravde tankene.

Cogito i siste årgang er en fyldigere utgave av deres «vanlige» muscadet. En vin som byr på mye av godt laget muscadets iboende solide lagringspotensial, og enda mer, og et godt sted å starte for den som trenger å overbevises om at naturvin ikke betyr ødelagt vin.

 

Om ikke så vanlig å assosiere med muscadetregionen, så lager de også en rosevin, av gamaydruer, som i dette hvitvinsklimaet blir ekstra slank og syrefrisk. Den gjennomgår samme prosedyre som muscadeten som gir den mer kropp og fedme. Prøv Bedouet du Noir au Blanc Rosé 2019 til salater med sjømat og kremet dressing 

Merk vinen som favoritt og/eller legg dem i din digitale vinkjeller

Hvis du vil ha tips om flere slike viner, sørg for å registrere deg for våre nyhetsbrev 

Du kan også få vintips sendt som sms - les mer om det her

Alt som er godt her i livet kommer i små porsjoner. Det gjelder også for god vin. Siden denne spalten er veldig populær, kan de omtalte vinene bli utsolgt i løpet av kort tid. Noen ganger er det snakk om midlertidig utsolgt. Da kan det lønne seg å prøve igjen etter en uke. Den som venter på noe godt....

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår SMS-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Slik blir indrefileten både intens og fruktig
Dagens rett
Kirsebærgrillet indrefilet

Slik blir indrefileten både intens og fruktig

Mørere kjøtt enn indrefilet finnes selvsagt ikke. Men selv dette tandre kjøttet trenger litt drahjelp. Bare prøv denne oppskriften.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Dette er den aller mest spennende nyheten blant 60 brennevin i september
+
Tester
60 nyheter brennevin i basis og BU september 2022

Dette er den aller mest spennende nyheten blant 60 brennevin i september

En rom som har modnet på 60 meters havdyp og som har med seg skjellveksten topper de sterkeste nyhetene i september.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Om du ikke kan mikse deg til kjærlighet, så kan du i hvert fall sikre C-vitamininntaket
Ukens drink
Modern Love drinkoppskrift

Om du ikke kan mikse deg til kjærlighet, så kan du i hvert fall sikre C-vitamininntaket

En solid dose med rød grapefrukt gir farge, smak og C-vitaminer. Noen mener at drinker er den beste måten å innta sitrusfrukter på. Det er lett å være enig.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Denne glutenfrie eplekaken vil alle sette pris på
Ukens kake
Glutenfri eplekake med mandelmel og kokosflak

Denne glutenfrie eplekaken vil alle sette pris på

Med så mange gode alternativer til å bake med hvetemel som finnes for tiden, er det ingen grunn til at ikke alle skal spise samme kake.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Slik blir indrefileten både intens og fruktig
Dagens rett
Kirsebærgrillet indrefilet

Slik blir indrefileten både intens og fruktig

Mørere kjøtt enn indrefilet finnes selvsagt ikke. Men selv dette tandre kjøttet trenger litt drahjelp. Bare prøv denne oppskriften.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Dette er den aller mest spennende nyheten blant 60 brennevin i september
+
Tester
60 nyheter brennevin i basis og BU september 2022

Dette er den aller mest spennende nyheten blant 60 brennevin i september

En rom som har modnet på 60 meters havdyp og som har med seg skjellveksten topper de sterkeste nyhetene i september.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Nytt eksklusivt tilbud til våre abonnenter med Piemonte i sentrum
Klubb

Nytt eksklusivt tilbud til våre abonnenter med Piemonte i sentrum

Som abonnent på Apéritifs Mat & Vinklubb får du nå rabatter på italienske delikatesser, alt du trenger av utstyr til vinhobbyen din, og vinreiser til Piemonte.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Verdens enkleste middag kan også bli den aller best
Dagens rett
Pølser stekt i panne med løk og potet

Verdens enkleste middag kan også bli den aller best

Dette er en enkel rett som du kan lage titt og ofte, enten du har dårlig tid, eller bare har lyst på noe raskt og godt. Og ikke minst om du har kokte poteter til overs.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Det er ikke for sent å skape sommerstemning på grillen: Laks på grillspyd som i Hellas blir dagens høydepunkt
Dagens rett
Laks på grillspyd med gresk salat

Det er ikke for sent å skape sommerstemning på grillen: Laks på grillspyd som i Hellas blir dagens høydepunkt

Denne oppskriften på grillspyd med laks er rask å lage, og lar seg fullføre i så vel panne som på grill.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Om du ikke kan mikse deg til kjærlighet, så kan du i hvert fall sikre C-vitamininntaket
Ukens drink
Modern Love drinkoppskrift

Om du ikke kan mikse deg til kjærlighet, så kan du i hvert fall sikre C-vitamininntaket

En solid dose med rød grapefrukt gir farge, smak og C-vitaminer. Noen mener at drinker er den beste måten å innta sitrusfrukter på. Det er lett å være enig.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her