Bouillabaisse - verdens beste fiskesuppe
Aperitif

Bouillabaisse - verdens beste fiskesuppe

Bouillabaisse er den mest berømte fiskesuppen i verden. Ikke uten grunn.

Fremgangsmåte

  1. Blåskjell med skall, vaskes og kokes i 1 dl vann eller hvitvin, kraften brukes i suppen.
  2. Om du bruker hel fisk, ta vare på alt avskjær etter fileteringen og lag kraft.
  3. Bruker du filet, del opp i 6-12 biter.

Her finner du oppskriften på god fiskekraft

Suppen:
Fres finhakket løk og hvitløk lett i oljen. Tilsett tomatpure og fres litt til sammen med hvitvinen. Deretter har du oppi resten av grønnsakene, fisk-/blåskjellkraft og rosépepper.

Tips:
I stedet for hvitvin kan du bruke eplejuice blandet med 1 ts eplesidereddik

Kok videre til grønnsakene er nesten møre. Tilsett fløte, gi ett oppkok og la småkoke noen minutter, smak til med salt og pepper. 

Legg i fiskestykkene, varm opp suppen til rett under kokepunktet og la trekke til fisken er kokt. Det tar ca 5 minutter.

Ha i rensede blåskjell og reker, må ikke koke bare bli varme.

Tips:
Blåskjell og reker med skall kan legges i suppetallerken ved servering.

Server suppa med godt brød og smør til.

På sørfransk vis serverer du også rouille til bouillabaisse. Her finner du oppskriften på rouille.

Se våre andre oppskrifter på bouillabaisse 

Her får du svært så praktiske kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Aperitif

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå
Lag påskens mest populære kake på grillen
Ukens kake

Lag påskens mest populære kake på grillen

Denne sjokolade-cookie-kaken lager du enkelt på grill eller vanlig stekeovn.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Denne tyrkiske eggeretten må du bare prøve til påskefrokosten
Dagens rett

Denne tyrkiske eggeretten må du bare prøve til påskefrokosten

Kombinasjonen av fet yoghurt med hvitløk, posjerte egg og chiliolje eller -smør er rett og slett digg.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Påskens lammestek lager du enkelt på grillen
Dagens rett
Langtidsgrillet lammebog til påske

Påskens lammestek lager du enkelt på grillen

Du starter forberedelsene dagen før og mens lammebogen godgjør seg på grillen, lager du tilbehøret. Bedre kan det knapt gjøres.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Lag en spennende rett med lam
Guide
Krydrede oppskrifter med lam

Lag en spennende rett med lam

Det velsmakende lammekjøttet finner vi i nesten alle matkulturer, og her får du noen spennende oppskrifter fra mer eksotiske strøk.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Det er ingen tvil om at det er påske med denne suppen på bordet
Dagens rett

Det er ingen tvil om at det er påske med denne suppen på bordet

Du skaper god midtukestemning med denne smakfulle suppen. Rimelig og ikke minst lettvint er oppskriften også.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Påskefavoritten er i bedre form enn noen gang før
+
Godbiter i pollisten

Påskefavoritten er i bedre form enn noen gang før

Det er takket være den fantastiske 2019-årgangen som har gitt en vin som vil utvikle seg videre i minst 10-12 år.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her