Enkel estragon-hollandaise
Foto: Esten Borgos

Enkel estragon-hollandaise

Her får du oppskriften på hvordan du lager en enkel hollandaisesaus med estragon.

Fremgangsmåte

Visp sammen eggeplommene i en glassbolle, sett bollen i vannbad og visp til det tykner.

Visp inn det smeltede smøret litt etter litt mens det fortsatt er varmt. Visp kraftig så sausen tykner.

Smak til med sitronsaft, salt og pepper, og rør inn finhakket estragon.

Server til friske grønnsaker slik som asparges, nykål eller purre.

Les mer om tryllesausen hollandaise her

Nødhjelp!
Hvis sausen skulle skille seg, bruker det nesten alltid å hjelpe med 1-2 ss iskaldt vann som piskes kraftig inn i sausen. Oljehollandaise er mer stabil enn den klassiske.

Det viktigste er å passe på at eggeplommene ikke blir for varme, det gir en kokt eggeplommesmak til sausen og det er ikke så godt.

Slik lager du klassisk hollandaise

Oppskrifter med hollandaise

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne

Få dagens rett som nyhetsbrev - det er selvfølgelig gratis.

 

 

Sendt inn av Opplysningskontoret for frukt og grønt

5
5/5 etter 4 anmeldelser
Din vurdering:

Forsiden akkurat nå

Til toppen