Soppen renses, skjæres i skiver og vendes i 1 ss smør i pannen i 5-6 minutter. Bank kalvekjøttet helt tynt, legg skinke på og deretter 1 skje sopp og 1 ss revet ost. På toppen kommer så kjøtt igjen. Krydre schnitzelene lett med pepper på begge sider.
Smelt resten av smøret i en dyp stekepanne. Brun schnitzelene på begge sider, vend dem forsiktig. Legg så en skive ost på hver, ha buljongen i pannen, legg lokk på og la retten surre 3-4 minutter til sausen er blitt jevnet og osten er smeltet.
Server retten straks den er ferdig.
Kokte grønne bønner er meget velsmakende tilbehør.
