Glasert svinebuk, sellerirotpure, selleri- og eplesalat

Fremgangsmåte

Svinebuk:
Bruk en rondeau (oval kjele). Karamelliser løk, hvitløk og sjalottløk i druekjerneolje. Tilsett de øvrige ingrediensene og svinekjøttet. La blandingen koke opp og stek i videre i ovn i ca tre timer på 180 grader. 
 
Ta kjelen ut og la kjøttet kjølnes i væsken. Ta ut kjøttet og sil av stekesjyen. Ha kjøttet i en ren beholder, hell over stekesjyen, dekk til og oppbevar kjølig.

Sellerirotpuré:
Ha kremfløte og sellerirot i en gryte. Topp opp med vann til det dekker selleriroten og tilsett tre spiseskjeer salt.
 
Kok opp og la småkoke forsiktig til det er mørt. Sil av væsken og ta vare på denne. Purér selleriroten med litt av væsken og avkjøl, sett til side.
 
Eple- og sellerisalat:
Bland sammen selleri, purre og eple i like mengder. Tilsett salt.
 
Ha i sitronjuice og rapsolje like før servering.

Servering:
Ha svinekjøtt i en kjele sammen med en halv kopp stekesjy. Kok opp og sett inn i ovnen.
 
Øs over stekesjyen hvert 3-4 minutt til en tykk glasur former seg over kjøttet.

Varm opp sellerirotpuré og fyll en rund form på en tallerken. Ta opp formen og legg svinekjøttet over. Spe på det som er igjen av sirupen og topp med salat.

Les hele artikkelen om The National Dining Rooms her .

Her får du svært så praktiske kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av The National Dining Rooms, London

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå
Vannbakkels fylt med friske bær og råkrem er smaken av sommer
Ukens kake
Vannbakkels med råkrem og bær

Vannbakkels fylt med friske bær og råkrem er smaken av sommer

Denne lettvinte og sommerlige retten passer like godt på kakebordet som til dessert.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Her lages den beste rosevin og hvitvinen til sjømat
+
Godbiter i pollisten

Her lages den beste rosevin og hvitvinen til sjømat

Det er fordi rosevinen er omtrent som en hvitvin, og hvitvinene er sublime uttrykk av drue og jordsmonn.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Irish Coffee kan også serveres iskald - og blir bare enda bedre
Ukens drink
Iced Coffee og Chilled Irish Coffee

Irish Coffee kan også serveres iskald - og blir bare enda bedre

Her serveres Irish Coffee i i to spennende nedkjølte versjoner. Grip derfor sjansen til å lage noe nytt.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Står pølser på grillmenyen, husk hjemmelaget potetmos til
Dagens rett
Grillede grove pølser med hjemmelaget potetmos

Står pølser på grillmenyen, husk hjemmelaget potetmos til

Pølser blir nesten ikke bedre enn når de serveres med hjemmelaget potetmos.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Smak 7 heftige viner fra Ribera del Duero på fantastiske Bon Lio
Matkurs og vinkurs
Winemakers Dinner i Oslo 20. september

Forsiden akkurat nå - 6

40 nyheter i taxfreehyllene testet - nå også topp sider
+
Tester
Nyheter taxfree sommeren 2022

40 nyheter i taxfreehyllene testet - nå også topp sider

Skal du ut å reise med fly til utlandet i sommer, er det verd å merke seg disse vinene og siderne i taxfreebutikken.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her