- Varm ovnen til 200 °C. Legg bakepapir på stekebrettet.
- Ha smør, melk, sennep, salt, paprika og vann i en kjele. Kok opp.
- Senk varmen, og rør inn melet.
- Kok i ytterligere 3 minutter mens du rører kontinuerlig med en tresleiv inntil blandingen klumper seg rundt sleiven og slipper kantene på kjelen.
- Monter K-spaden til miksmasteren.
- Hell den varme blandingen i bollen. Kjør i 1 minutt på middels hastighet.
- Tilsett eggene, ett av gangen. Vent til egget er helt rørt inn før du tilsetter neste.
- Ha i revet ost, og fortsett å røre.
- Bruk en spiseskje til å fordele deigen på stekebrettet.
- La det være litt plass mellom hver skjefull, slik at de beholder formen når de heves.
- Stek i 8-10 minutter, og reduser så varmen til 170 °C.
- Stek i ytterligere 15 minutter eller til de er gylne.
- Ta brettet ut av ovnen, og prikk hver og en raskt med en tannpirker for å slippe ut dampen.
- Avkjøl noen minutter før servering.
Tips: Gougères ble tradisjonelt servert ved siden av vin under vinsmakinger i Burgund. De kan spises som de er som fingermat, fylles, eller serveres ved siden av suppe, gryter. Du kan fint bruke annen type fjellost som comte, emmenthal eller norsk Alpeost.
Lyst til å bake andre boller så se her
Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs
