Kjøttfondue med asiatisk touch
Foto: Ragge Strand

Kjøttfondue med asiatisk touch

Antall porsjoner

6

Ingredienser

200 g kjøtt av typen mørbradbiff eller ytrefilet pr person
Buljong
6 dl vann
6 dl hvitvin
2 dl kjøttbuljong eller 2 ss konsentrert kalvekraft og 2 dl vann
2 dl soyasaus
1 stk rød paprika
3 fedd hvitløk
1 stk cm stor bit frisk ingefær
0.5 stk flaske Mirin (søt japansk vin til matlaging)
Assorterte grønnsaker
2 poser knaskegulrøtter
250 g sjampinjonger
1 bunt vårløk
2 pk minisquash eller 1-2 vanlige squash, velg de minste du finner
2 pk minimais
250 g rosenkål, blomkål eller broccoli
Safrandip
0.5 g safrantråder
2 ss kokende vann
1 dl crème fraiche
1 dl yoghurt naturell
2 dl majones
1 ts karri
2 fedd svært finhakket hvitløk
2 ss sweet chilisaus
1 stk klype salt
1 ts hot chilisaus
Kardemomme- og kaneldip
1 dl crème fraiche
1 dl yoghurt naturell
2 dl majones
1 ss tomatpuré
2 ss ketchup
3 ts malt kardemomme
2 ts malt kanel
1 ts hot chilisaus
1 stk klype salt
Send handleliste på e-post

Fremgangsmåte

Buljong:
Rens og skjær paprikaen i terninger. Rens og finkutt ingefæren. Finhakk hvitløk. Bland alt i en kasserolle og la koke i 10-15 minutter. Sil og hell tilbake i kjelen. Kok opp og hell buljongen i fonduegryten som holdes varm av en brenner.

Til steking:
Beregn 200 g kjøtt av typen mørbradbiff eller ytrefilet pr person.

Skjær kjøttet i terninger på ca 2x2 cm og grønnsakene i passe porsjonsbiter. Tre kjøtt og grønnsaker på spydene, ikke for mye, kun en kjøtt- og en grønnsaksbit, og la koke i ca 2-3 minutter, litt avhengig av hvor gjennomkokt du vil at kjøttet og grønnsakene skal være. Dypp i dipene og spis sammen med godt brød og/eller sprø snacks som rekechips eller andre typer.

Safrandip:
Ha safrantrådene i kokende vann og la stå i 10 minutter. Bland med de øvrige ingrediensene og rør til en luftig saus. Eventuelt kan du bruke en blender for at hvitløken skal bli jevnt fordelt.

Kardemomme- og kaneldip:
Bland alle ingrediensene og rør til en luftig saus. Eventuelt kan du bruke en blender for at krydderet skal bli jevnt fordelt.

Pris pr porsjon ca kr 60-65.

Sendt inn av Apéritif

3
3/5 etter 11 anmeldelser
Din vurdering:

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå

Drikke og oppskrift på langtidskokt fårikål

Med fårikål på festmenyen kan du bruke tiden til andre ting enn å lage mat

Det finnes knapt noen enklere oppskrift på festmeny enn denne: Tre ingredienser i en bærepose og drikkevarene i den andre, så er det bare hjem for å sette på kjelen, men la retten får god tid på ovnen, da blir du rikelig belønnet. Les hele saken

Til toppen