Kjøttfondue med asiatisk touch
Foto: Ragge Strand

Kjøttfondue med asiatisk touch

Tilberedningstid

45 minutter

Antall porsjoner

6

Ingredienser

200 g kjøtt av typen mørbradbiff eller ytrefilet pr person
Buljong
6 dl vann
6 dl hvitvin
2 dl kjøttbuljong eller 2 ss konsentrert kalvekraft og 2 dl vann
2 dl soyasaus
1 stk rød paprika
3 stk hvitløk
1 stk cm stor bit frisk ingefær
1.5 dl Mirin (søt japansk vin til matlaging)
Assorterte grønnsaker
2 stk knaskegulrøtter
250 g sjampinjonger
1 stk vårløk
2 stk minisquash eller 1-2 vanlige squash, velg de minste du finner
2 stk minimais
250 g rosenkål, blomkål eller broccoli
Safrandip
0.5 g safrantråder
2 ss kokende vann
1 dl crème fraiche
1 dl yoghurt naturell
2 dl majones
1 ts karri
2 stk svært finhakket hvitløk
2 ss sweet chilisaus
1 stk klype salt
1 ts hot chilisaus
Kardemomme- og kaneldip
1 dl crème fraiche
1 dl yoghurt naturell
2 dl majones
1 ss tomatpuré
2 ss ketchup
3 ts malt kardemomme
2 ts malt kanel
1 ts hot chilisaus
1 stk klype salt
Send handleliste på e-post

Fremgangsmåte

Buljong:
Rens og skjær paprikaen i terninger. Rens og finkutt ingefæren. Finhakk hvitløk. Bland alt i en kasserolle og la koke i 10-15 minutter. Sil og hell tilbake i kjelen. Kok opp og hell buljongen i fonduegryten som holdes varm av en brenner.
Til steking:
Beregn 200 g kjøtt av typen mørbradbiff eller ytrefilet pr person.

Skjær kjøttet i terninger på ca 2x2 cm og grønnsakene i passe porsjonsbiter. Tre kjøtt og grønnsaker på spydene, ikke for mye, kun en kjøtt- og en grønnsaksbit, og la koke i ca 2-3 minutter, litt avhengig av hvor gjennomkokt du vil at kjøttet og grønnsakene skal være. Dypp i dipene og spis sammen med godt brød og/eller sprø snacks som rekechips eller andre typer.

Safrandip:
Ha safrantrådene i kokende vann og la stå i 10 minutter. Bland med de øvrige ingrediensene og rør til en luftig saus. Eventuelt kan du bruke en blender for at hvitløken skal bli jevnt fordelt.
Kardemomme- og kaneldip:
Bland alle ingrediensene og rør til en luftig saus. Eventuelt kan du bruke en blender for at krydderet skal bli jevnt fordelt.

Pris pr porsjon ca kr 60-65.

Sendt inn av Apéritif

3
3/5 etter 14 anmeldelser
Din vurdering:

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå

Til toppen