Del ribben mellom hvert ben. Hakk hvitløk og persille og bland dette med resten av ingrediensene til sausen. Kok i 10 minutter og avkjøl.
Legg ribbene på rist over langpannen og stek på 225 grader i 20-30 minutter. Pensle ribbene med sausen og stek videre i ca. 10 minutter.
Server ribbene på en seng av salat, med f.eks. reddikskiver, bladpersille og friske urter. En god dressing, hjemmelaget eller ferdigkjøpt, hører også med.
Blant levende planter og grønn vegetasjon malt på veggene i restauranten Rosetta i Mexico by, serveres retter av Elena Reygadas, utnevnt til The World’s Best Female Chef 2023 av The World’s 50 Best Restaurants. Men det er ikke en vegetarrestaurant.