Kok nudlene al dente (dvs. litt hard i kjernen), sil av vannet og vend dem i olje. Ikke avkjøl med kaldt vann, da vaskes smaken ut.
Kutt alle grønnsakene i tynne skiver og stek dem lett i litt olje. Has i suppen ved servering.
Suppe:
Stek løk og ingefær i litt olje og ha i karri. Ha så i eddik og la den koke inn, før kraften has i.
Tilsett resten av ingrediensene og la suppen trekke i 10-20 min. Smak til.
Tilsett grønnsakene og nudlene, og kok opp. Smak til igjen og topp med frisk koriander, lime og mynte.
