Risotto med foie gras

Risotto med foie gras

Fremgangsmåte

Smelt smør og surr sjalottløken og soppen ved middels sterk varme i en tykkbunnet kjele til løken blir blank. Tilsett risen og surr videre et halvt minutt. Hell på kraften og legg lokk på med et kjøkkenhåndkle under. På denne måten absorberes noe av dampen for at risottoen skal bli tørr.

La risen koke ved svak varme i 13-14 minutter (den skal ikke være helt tørrkokt men heller ikke helt flytende og risen skal ikke være hard men heller ikke overkokt). Tilsett foie gras i terninger samt timianblader, rør forsiktig og ta risottoen av varmen. Rør i parmesan. La risottoen hvile (tildekket) et par minutter på et lunt sted før servering.

Server alene med godt brød til, gjerne med en frisk salat. Perfekt tilbehør til hvit fisk som kveite eller annen flyndrefisk, også ferskevannsfisk som abbor og gjørs. Selvsagt også til lyst kjøtt som kylling. I så fall holder denne oppskriften til 6 porsjoner.

Pris pr porsjon (ved kjøp av andelever fra boks a 75 g til kroner 140 på Ultra, produsenten er Larnaudier): ca 50 kr.

Sendt inn av Apéritif

3
3/5 etter 6 anmeldelser
Din vurdering:

Forsiden akkurat nå

Til toppen