Risotto med spekeskinke, røkelaks og asparges
Foto: Studio Dreyer-Hensley

Risotto med spekeskinke, røkelaks og asparges

Du kan lage risotto i uendelig mange varianter. Her en forseggjort sådan med deilig tilbehør som spekeskinke, røkelaks og asparges.

Tilberedningstid

45 minutter

Antall porsjoner

4

Ingredienser

200 g arborioris (risottoris)
1 ss olivenolje
2 stk sjalottløk
1 stk hvitløk
0.25 ts salt
2 dl tørr hvitvin
5 dl hønsebuljong (utblandet)
50 g smør
50 g parmesan
0.25 ts salt
0.25 ts pepper
150 g røkelaks
150 g spekeskinke
8 stk friske grønne asparges
Urteolje
3 ss finhakket persille gressløk eller basilikum
1 dl olivenolje
0.25 ts salt
0.25 ts pepper
Send handleliste på e-post

Fremgangsmåte

Finhakk løk og hvitløk. Fres det i litt olivenolje på middels varme, ca. 3 minutter til løken er blank.
 
Tilsett ris og en klype salt. Stek videre i ca. 3 minutter, rør hele tiden. Blandingen skal ikke bli brun.
 
Tilsett hvitvin. Når hvitvinen er fordampet tilsetter du litt og litt kokende buljong, ca. en øse av gangen.
 
Skru ned varmen slik at risen småkoker. Fortsett å tilsette buljong mens du rører hele tiden. La all væske trekke inn i riskornene før du tilsetter mer. Etter ca. 15 minutter er risen myk.
 

Ta kjelen av varmen, tilsett smør og revet parmesan. Smak til med salt og pepper. Avkjøl litt før du legger risotto på tallerken med spekeskinke sprøstekt i litt olje, røkelaks og smørkokt asparges.

Bland sammen alle ingrediensene til urteoljen i en morter eller i en hurtighakke. Drypp rundt med litt urteolje eller ferdiglaget pesto.
 
Dette er en nydelig forrett for fire eller en delikat hovedrett for to.

Her finner du alle våre risretter

Dette er forskjellen på hvite og grønne asparges

Her finner du alle aspargesoppskriftene

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne

Her får du svært så praktiske kokketips

Få dagens rett som nyhetsbrev

 

Sendt inn av Matprat.no

5
5/5 etter 22 anmeldelser
Din vurdering:

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå

Til toppen