Surstek
Foto: Kim Holthe

Surstek

Fremgangsmåte

Legg kjøttet i en dobbel plastpose og hell surmelk over. La det ligge i kjøleskapet ca. en uke, snu det hver dag.
 
Skyll og tørk steken. Brun den i en jerngryte sammen med løk skåret i båter.
 
Strø på salt, hell over melk, legg i pepper og laurbærblad, og la den trekke over svak varme til steketermometeret viser 70° C.
 
Ta kjøttet opp av sjyen og hold det varmt mens sausen lages.
 
Saus:
Bruk sjyen fra steken. Rør melet ut i rømme og visp jevningen inn i sjyen. La sausen småkoke ca. 5 minutter. Smak til med salt og pepper.
 
Server med kokte poteter og f. eks. aspargesbønner, gulrøtter og rørte tyttebær.
 
Surmelken var tidligere tiders marinade. I tillegg til å gi god smak til kjøttet forlenget det også holdbarheten. Planlegg i god tid for denne steken skal ligge i surmelken i ca. 1 uke.

Sendt inn av Matprat.no

4
4/5 etter 5 anmeldelser
Din vurdering:

Forsiden akkurat nå

Til toppen