Bland alle ingrediensene til laken i en kjele, kok opp og avkjøl.
Skjær laksefiléten fri for skinn, ben og grått kjøtt. Skjær det rød laksekjøttet i terninger på ca 1-2 cm. Strø salt over og bland forsiktig så all laksen blir godt saltet. La stå med salt på i ca. 2 timer.
Skyll av saltet og tørk terningene på et kjøkkenpapir. Skjær løk og purre i skiver. Legg lakseterningene, purre og løk lagvis i et glass eller krukke. Hell laken forsiktig over laksebitene. La laksen marinere ett døgn på et kjølig sted, før servering. Oppbevar laksen i kjøleskap i laken.
Serveres med rømme og grovt brød.
Alternativ: Erstatt litt av laksen med fast hvit fisk for eksempel kveite eller uer.
Her får du svært så praktiske kokketips
.png "Vinsmaking i Oslo 24. mai")
