Tom's Fylt lammestek

Ingredienser
1 stk. lammelår (ca. 2,5 kg)
2 stk. sjalottløk
2 båt hvitløk
10 stk. sorte oliven
100 g soltørkede tomater i olje
80 g fetaost
4 ss tomatpuré
2 ss hakket bladpersille
1 ss hakket frisk timian
½ ts salt
1 ts pepper

Fremgangsmåte

Steketemperatur og steketid:

125°C i 1 1/2 - 2 timer

Bein ut lammesteken, eller kjøp en som er ferdig utbeinet.

Smør på tomatpuré.

Hakk løk, hvitløk, oliven og soltørkede tomater og dryss det utover sammen med fetaost og krydder.

Rull steken fast sammen, og surr den med hyssing.

Stikk inn steketermometer i kjøttdelen av steika.

Legg den i en ildfast form og stek på 125°C i 1 1/2 - 2 timer, til termometeret viser 70°C.

Da er steken rosa.

Ønskes gjennomstekt kjøtt - stek videre til 76°C.

Server med salat og f.eks. fløtegratinerte poteter.

Fylling av lammelår:

Skal steken/låret fylles, må lår- og leggbein fjernes først.

Skjær ut det store isbeinet med en tynn, skarp kniv.

Start øverst ved det halvmåneformede leddet, skjær langs og inntil beinet.

Bøy isbeinet bakover, stikk kniven inn i kuleleddet og skjær over den store senen.

Hold kniven inntil det store beinet inntil det er skåret løst.

Ta vare på beinet til kraft- koking (sag eller hogg det i mindre biter).

Legg fyllet i hulrommet etter beinet.

Surr så stramt og tett du klarer med bomullstråd.

Sendt inn av Tom H. Bakken

Forsiden akkurat nå
Slik lager du julekonfekten selv
Julemat
Oppskrifter julegodter

Slik lager du julekonfekten selv

Marsipan, karameller og sjokolade er slett ikke vanskelig å lage selv. Apéritif har tipsene og oppskriftene.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Det er ikke for sent å kjøpe portvin - eller andre sterkviner til jul
+
Tester
Julens beste portviner madeira og andre sterkviner

Det er ikke for sent å kjøpe portvin - eller andre sterkviner til jul

Utvalget av portvin både i bestillingsutvalget og i polhyllene er som aller best nå. Du kan gjøre mange gode kjøp blant de 200 sterkvinene vi har vurdert for deg - bare se her.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Musikken er like viktig som maten og drikken – sjekk denne spillelisten
Annonse

Musikken er like viktig som maten og drikken – sjekk denne spillelisten

Høsten er lik god mat og drikke og stemningsfull musikk. Les hva som er mat- og drikkefavorittene til artistene Gundelach og James Arthur, mens du lytter til spillelisten vi har laget til deg. «Høststemning» for nettopp perfekt høststemning.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Slik finner du det beste drikkefølget til ribbe
Julemat
Drikke til ribbe

Slik finner du det beste drikkefølget til ribbe

Juleribba skal man ikke tukle med, og ikke drikkefølget heller, tenker du kanskje. Men om du har lyst å prøve noe annet, får du noen gode alternativer her.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Skal du tjuvstarte pinnekjøttsesongen, gjør det nå
Dagens rett
Perfekt pinnekjøtt

Skal du tjuvstarte pinnekjøttsesongen, gjør det nå

Det skal godt gjøres å unngå pinnekjøttet i løpet av jula, og det er stadig flere svært så glade for. Det er likevel ikke helt opplagt hvordan kjøttet best tilberedes. Her får du gode tips og om hva du kan drikke til.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Rett og slett den perfekte førjulsmiddag
Dagens rett
Kveite med safranbuljong

Rett og slett den perfekte førjulsmiddag

Villkveite som bader i safranduftende buljong er en lekker kombinasjon.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her