Paideig:
Kjør alt til paibunnen sammen i en matprosessor, til det samler seg og blir en stor deigklump. Eller kna det sammen for hånd.
Sett deigen kaldt i minst 10 - 15 minutter. Kjevle deigen ut på et melet underlag og kle en paiform på 22 - 24 cm i diameter. Avkjøl formen i ca 30 minutter, hvis mulig.
Legg noen erter oppå deigen og stek paibunnen ved 200 °C i 15 minutter. Senk temperaturen til 180 °C og stek i 5 minutter til.
Fyll:
Kok (forvell) grønnsakene under lokk i 1 minutt. Sil av vannet over et dørslag og skyll under kaldt, rennende vann. La vannet renne godt av grønnsakene.
Visp sammen fløten og 2 av eggene. Ha i litt pepper og evt. salt. Fordel grønnsakene utover den halvstekte paibunnen og hell over litt over halvparten av fløteblandingen. Knekk ett og ett av de fem eggene, jevnt spredt utover paien. Vær forsiktig slik av plommene holder seg hele. Hell forsiktig på resten av fløteblandingen, uten å helle over de hele eggeplommene. Strø med parmesan.
Stek paien ved 180 °C i ca. 25 minutter, til den begynner å bli gyllen. Server eggepaien varm, gjerne med en grønn salat til.
Alternativ: Alle de 7 eggene vispes sammen med fløten og helles over grønnsakene.
Tips:
Om du ønsker å bruke opp litt rester av kjøtt eller fisk, alternativt pålegg, er dette en utmerket måte å gjøre det på.
Se våre andre oppskrifter på pai
Andre deilige oppskrifter med egg finner du her
Her får du svært så praktiske kokketips
Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter
Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig
.png "Vinsmaking i Oslo 24. mai")
