Yoghurtsuppe med limesorbet
Foto: Astrid Hals

Yoghurtsuppe med limesorbet

Fremgangsmåte

Limesorbet:
Del limefruktene i to og press ut saften.

Kok opp sukker, limesaft og vann. Ha laken i en vid bolle og sett den i fryseren.

Rør i limesukkerlaken hvert 20. minutt med en visp til den er halvfryst. Det tar ca. 2 timer. Røringen hindrer at det danner seg iskrystaller.

Pisk eggehvitene stive og vend dem inn i den halvfryste limesukkerlaken sammen med limeskallet. Sett sorbeten tilbake i fryseren og fortsett å røre med en visp hvert 15. minutt til den er stiv. Det tar ca. 1 time.

Når sorbeten er stiv, helles den over i en mindre bolle som settes tilbake i fryseren i 30 minutter før servering. Skal den stå til neste dag, bør den pakkes inn i plastfilm.

Vaniljesaus:
Splitt vaniljestangen og skrap ut frøene.

Varm melk, kremfløte, vaniljestang, -frø og halvparten av sukkeret til kokepunktet.

Visp eggeplommer og resten av sukkeret lett sammen.

Hell den varme væsken i eggeblandingen litt etter litt mens du rører med en visp. Hell så sausen tilbake i kjelen.

Varm sausen mens du rører i bunnen av kjelen med en slikkepott. Det er viktig å røre hele tiden for å hindre at eggeplommen stivner i bunnen av kjelen. Når sausen tykner (85 °C), skal den siles over i en bolle.

Sett sausen til avkjøling i kjøleskapet.

Yoghurtsuppe:
Visp yoghurten inn i den kalde vaniljesausen. Smak til med pepper, salt og sitronaft.

Suppen må oppbevares i kjøleskapet til den skal brukes. Oppbevaringstid i kjøleskap er 3 dager.

Når suppen skal serveres, helles den kald i i kalde dype tallerkener.

Bruk en varm spiseskje til å lage små egg av limesorbeten. Legg ett sorbetegg i hver suppetallerken og server suppen med en gang.

Server gjerne bakt banan til suppen også.

Bakt banan:
Forvarm stekeovnen til 120°C.

Skrell og skjær en banan i tynne bånd på langs med en ostehøvel eller i skiver.

Legg båndene på bakepapirkledd stekeplate. Dryss dem med sukker og press litt limesaft på dem slik at de ikke blir brune.

Tørk dem i ovnen i ca. 2 timer. La ovnsdøren stå på gløtt slik at fuktigheten slipper ut.

Sendt inn av Sverre Sætre og Erling Sundal / TINE Desserter

Vær den første til å vurdere denne oppskriten.
Din vurdering:

Forsiden akkurat nå

Til toppen