Gullgul. God kompleksitet fra blomster, toast, kjeks, småkaker, jordsmonn.
Smak
Stor munnfølelse, masse smak, veldig god konsentrasjon, flott fasthet utover, sødmen er der men godt integrert, lang ettersmak med masse epler i alle tilberedninger.
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.