Gullgul. Fin rund duft med en del fat, toast, smør og snev av moden tropisk frukt.
Smak
Rundt anslag, god fylde, fin druefedme, ganske bløte syrer, smør, fatkrydder og sitrus samt noe som påminner om mineraler i ettersmaken som er veldig lang.
Bruksområde
Kylling, canadisk hummer eller kamschatkakrabbe, smaksrik fisk uten for fete sauser.
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.