Gulgrønn. Moden gul frukt, mineraler og en del fat.
Smak
Fruktig anslag, veldig god syre, frisk og god med fin fruktighet, god fruktsødme som er godt integrert, tørker fint, en del lime og litt fat i finishen.
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.