Klar dyp rødbrun. Veldig elegant og klassisk utviklet rød og tørket frukt, mye jordsmonn, trevirke, lær og snev av stall, urter, krydder.
Smak
Stor munnfølelse, deilig sødme, veldig god frukt, leskende med flott frukt, veldig ung og lovende fortsatt, lang deilig frukt ettersmak med godt plomme- og tørket fruktpreg.
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.
Blant levende planter og grønn vegetasjon malt på veggene i restauranten Rosetta i Mexico by, serveres retter av Elena Reygadas, utnevnt til The World’s Best Female Chef 2023 av The World’s 50 Best Restaurants. Men det er ikke en vegetarrestaurant.