Farge og duft: Klar rød. Elegant ungdommelig og parfymert duft med tydelig jordsmonnspreg.
Smak: Saftig anslag, veldig gode syrer og svært finkalibrerte tanniner, meget elegant frukt, sitter veldig lenge. (2004)
Bruksområde: Forseggjorte retter med kalv eller lettere vilt.
Vurdering: En svært raffinert Pommard som er deilig allerede nå men som fint tåler fire-fem år til. Siden den er ufiltrert, vil den etter hvert avgi sedimenter og bør derfor alltid dekanteres. Meget godt kjøp. (2004) (23.08.06)
Blant levende planter og grønn vegetasjon malt på veggene i restauranten Rosetta i Mexico by, serveres retter av Elena Reygadas, utnevnt til The World’s Best Female Chef 2023 av The World’s 50 Best Restaurants. Men det er ikke en vegetarrestaurant.