Fyldig og konsentrert med flott dybde, veldig god intensitet, nesten massiv men likevel elegant med antydning til tanniner utover, lang og konsentrert ettersmak.
Blant levende planter og grønn vegetasjon malt på veggene i restauranten Rosetta i Mexico by, serveres retter av Elena Reygadas, utnevnt til The World’s Best Female Chef 2023 av The World’s 50 Best Restaurants. Men det er ikke en vegetarrestaurant.