Fyldig med god konsentrasjon til rosevin å være, godt med stoff, god syre, fruktig og frisk, lang og fortsatt veldig ung, nesten lukket, noe alkoholisk ettersmak.
At smeltet ost kan gi så mye smak alene, bare med følge av gammelt brød, vet bare den som allerede er en tilhenger av ostefondue på ekte sveitsisk vis. Den perfekte kveldskos som er lett å rigge til selv midt i uka.
Yvonne Seier Christensen kombinerer det skandinaviske med kunstforståelse, det beste fra Champagne og moderne bærekraftstrategier for å nå sine mål. Og det faller i smak.