Meget tett rødsvart. Ung kompakt duft av søte mørke bær, fat, jordsmonn og animalske innslag.
Smak
Deilig syrlig anslag, syrligheten holder seg helt ut i slutten, en del fat i midtfasen som venter på å bli absorbert av den store stoffrikheten i vinen, flotte tanniner, søte fattoner i slutten. (2001)
Bruksområde
Kraftige retter med rødt kjøtt, også vilt i litt rustikke tilberedninger.
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.