Farge og duft: Dyp tett rød. Rik konsentrert duft med mørke toner, jordsmonn, fat.
Smak: Fyldig start, god frukt, fin syre, stor god munnfølelse, god sødme, fine runde tanniner, noe fruktsødme mot slutten som holdes i sjakk av god syre, litt sjokosødme også. (2008)
Bruksområde: Rødt kjøtt, pepperbiff, krydret mat.
Vurdering: En god vin for de neste åtte årene. Meget godt kjøp. (2008) (25.02.13)
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.
Blant levende planter og grønn vegetasjon malt på veggene i restauranten Rosetta i Mexico by, serveres retter av Elena Reygadas, utnevnt til The World’s Best Female Chef 2023 av The World’s 50 Best Restaurants. Men det er ikke en vegetarrestaurant.