Gulgrønn. Flott duft med deilig fruktsødme og blomster samt mineraler.
Smak
Fruktig anslag, god fylde, fin syre, veldig god munnfølelse, god druefedme, en herlig limepreg gjør seg gjeldende mot slutten og gir samme med fint preg av grønne epler og mineraler en veldig god avslutning.
Koreanske Jiho Kim foretrekker å beskrive sitt kjøkken som globalt. Som også er veldig representativt for smeltedigelen New York. På toppen av det hele bruker han betegnelsen omakase, men følger ingen sushi-regler, og bruker knapt ris.