Dyp kald rød. Lett jordlig/jordsmonnspreget duft med solbær, syrlige bær, klassisk.
Smak
Fyldig med god sødme, fine syrer, godt med stoff, fin konsentrasjon, sitter godt og lenge med fint syrlig bærpreg og lett jordlig touch samt litt bærsødme.
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.