Tett kald rød. Sødmefylt rik duft av mørke bær, flotte drue- og jordsmonnstoner, noe fat.
Smak
Stort bløtt anslag, god fylde, fint fatpreg, veldig god syre, sitter veldig godt med fine urtetoner i finishen, og de gode tanninene sørger for flott fasthet. (2006)
Koreanske Jiho Kim foretrekker å beskrive sitt kjøkken som globalt. Som også er veldig representativt for smeltedigelen New York. På toppen av det hele bruker han betegnelsen omakase, men følger ingen sushi-regler, og bruker knapt ris.