Lys gulgrønn. Dyp og intens med syrlig fruktpreg, tydelige jordsmonnstoner, snev av gammelt/tørt trevirke samt anis og fennikel.
Smak
Stor og fyldig med flott og myk konsentrert frukt god syrlighet og tørrhet utover, svært lang og syrlig med klare jordsmonns/mineraltoner og deilig saltpreg.
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.