Grønngul farge. Fin nese med støv og florpreg (gjæraktig preg typisk for fino sherry og Montillaer), trevirke og nøtter. Elegant smak som tar opp en del av de samme aromaene som i duften. Men den blir litt for tørr.
Seifilet kan benyttes til mange ulike fiskeretter. I dagens forslag er det karri som er med på å smaksette seimåltidet, en kombinasjon som er svært vellykket.