Et veldig tynt og vandig kaffepreg. Nitrogenet skulle normalt gitt kremet munnfølelse og fylde, men feilskjenking gjør at det oppleves veldig flatt. Savner derfor mer punch.
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.