Gullgul. Moden rik duft med uttalt petroleumspreg og noe røyk. Masse moden mango og annen gul frukt, også i syltet form.
Smak
Den modne fruktsødmen er til stede også i smaken og balanseres av flotte syrer. Ettersmaken bare må oppleves, den er svært frisk og samtidig fylt av søt mango og aprikos, og ikke minst lang.
Bruksområde
Lettere vilt som hare, fasan eller due, men den er også deilig til rike fisk- og skalldyrretter, samt modne myke oster.
Blant levende planter og grønn vegetasjon malt på veggene i restauranten Rosetta i Mexico by, serveres retter av Elena Reygadas, utnevnt til The World’s Best Female Chef 2023 av The World’s 50 Best Restaurants. Men det er ikke en vegetarrestaurant.